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- 回答日時:
> (1)グリセロールは体内で脂肪酸と離れてブドウ糖になりますか?
以下のサイトによれば、「グリセロール→グルコース(=ブドウ糖)」は実際に
起こるようです。
ただ、「絶食時」、つまり「低下した血糖値を正常に維持するため」の
経路ですので、「糖類と脂肪の同時摂取」によって、グリセリン由来の
糖分が血糖値を押し上げる、ということはないと思われます。
http://hobab.fc2web.com/sub4-zesshoku.htm#%E7%B5 …
(一番最初の図で、左端に「グリセロール」があり、絶食時はピンクの
矢印の経路でグルコースへの糖新生が行われる、とのこと)
> (2)脂質のカロリーは1g当り9kclですがそのうちグリセロールの部分は
> 何カロリーくらいに相当しますか?
脂質にはいろいろ種類がありますが、非常に大雑把な計算をすると
グリセリン分はおよそ10%に相当するようです(本回答の末尾参照)。
従って、脂質1g中のグリセリン分は約0.1gとなり、グリセリン1g当たり
のカロリーは4.3kcalとのことなので、4.3*0.1=0.43kcalになります。
(つまり、脂質のカロリーの殆どは脂肪酸部分に由来する、と)
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%B3%96%E3%82%A2% …
※「グリセリン分が10%」の根拠: 気になる場合のみ参照下さい(汗)
脂肪酸を、全てオレイン酸と仮定すると、
オレイン酸から、グリセリンとの結合で外れる「-OH」を除いた分子量=265.5
グリセリンから外れる「-H」3つ分を除いた分子量=89.1
→オレイン酸3つ+グリセリン1つからなる脂質の分子量=265.5.*3+89.1=885.6
→非常に大雑把に、脂質の分子量=約890、グリセリンの分子量=89と
みれば、約10%、と(汗)
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