仕事を頑張る人のおしりトラブル対策

フライパンで生地を焼くと、生地が膨らみますが、油を引かないと
ベタっと、引っ付いてしまいます。
油を塗る効果とは何なのでしょうか。
また、焼いたときに、膨らみやすい(空気が膨張?)しやすい生地とは
どういう生地なのでしょうか

A 回答 (1件)

油をひかないとフライパンの温度が上がるわけで、そうなると生地に早く火が通るわけで、そうなると、当然膨らむ前に固まってしまうからではないでしょうか?フライを揚げるとき180℃とか170℃とか言うでしょ?たった10℃で料理は変わるんですよね。


あとは火加減とベーキングパウダーの量じゃないかな?
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