シチューのルーはホワイトソースとして使えますか？

シチューのルーってグラタンのホワイトソースやパスタのクリームソースとしても使えるもんでしょうか？

No.3 ベストアンサー 回答者： O-Gon 回答日時： 2010/12/21 18:56

使えますよ。

それどころか場合によっては、市販のホワイトソースよりおいしくなったりしますよ♪
ただし、濃度が濃かったり薄かったりした場合は、厳密に言うと微調整した方が良いですが、味にはあんまり関係ないなー。。。
ちなみに、
濃度が濃い場合は、牛乳かブイヨンで薄め、
薄い場合は、水溶きの片栗粉でとろみをつければ良いです。これが嫌ならブールマニエと言うんですが、バターで小麦粉(1:1)を練ったものでとろみを付けるのがフランス流ですね。

この回答へのお礼

ありがとうございました。参考になりました。

お礼日時：2010/12/22 00:24

No.2 回答者： citrus_13 回答日時： 2010/12/21 10:24

　

はじめまして。
春から栄養系の道に進む
料理の好きな高３です。

グラタンのソースとしては
使えないこともないですが
パスタのクリームソースは
お勧めできません

すこし質問からはズレてしまいますが
簡単なホワイトソースの作り方を
載せさせていただきます。


　小麦粉15ｇ　バター15ｇ　牛乳200ml
　塩コショウ適量　

【1】篩った薄力粉とバターを耐熱容器に入れ
　　 バターが溶けるまでレンジで温める。
　　 溶けきったら泡だて器でよく混ぜる。
【2】よく混ざったところに
　　 牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
【3】きれいに混ざったら500ｗのレンジに
　　 ２分かける→取り出し混ぜる
　　 １分半かける→混ぜる
　　 １分かける→混ぜる
【4】塩コショウで味を調えて完成です。
　　 温かいうちにお好みでコンソメなどを
　　 加えても美味しいです。
　　

クリームパスタなら
牛乳の量を少し増やしたり
ソース自体にはコンソメを加えずに
コンソメスープでのばした方が
美味しいです^^

質問からずれてしまった上に
長々とすみませんでした
　
　

この回答へのお礼

詳しくありがとうございました。

お礼日時：2010/12/22 00:25

No.1 回答者： petitpoko 回答日時： 2010/12/21 02:47

私はシチューを作りすぎた翌日に、マカロニを茹でてその上にシチューの残り、チーズをのせてオーブンで焼いたりします。

市販のルーはかなり調味料の味がするのでグラタンのホワイトソースとはまた違う味わいですが、とっても美味しいですよ♪

ただパスタのクリームソースとしての使用は・・・あまりお勧めしません。
どんなに工夫しても「シチュー味のソースに麺がからんでいるだけ」という状態になってしまうからです(^_^;

この回答へのお礼

やはりパスタには向かないんですね。ありがとうございました。

お礼日時：2010/12/22 00:26