パウンドケーキの作り方について

http://cookpad.com/recipe/1287947

こちらのURLのレシピでパウンドケーキを作ってみました。
(マーガリンでなく無塩バターを使ったことと、焼き時間を伸ばしたこと以外は全てレシピ通りです。)
しかしうちの型が少し小さかったみたいで、焼いている途中で生地があふれ出してしまいました…

ホットケーキミックスだから膨らみやすいのかななどと思ったのですが、一般に生地は型の何分目くらいまで入れて焼くのが丁度いいんでしょうか。

また焼き時間を50分にまで伸ばしたんですが、それでもまだ竹串に少し生地がついてきます。
生って感じではないのですが…
バナナが入っているせいでしょうか？
少ししっとりしすぎている気がするので、このレシピのままふんわりさせる方法ってありますかね？

あと今日のは練習で、本番はバレンタインで型3台分くらい焼きたいと考えています。
型はひとつしかないので3回連続で焼こうと思っているんですが…
3回とも焼き時間は同じでいいですかね？

質問多くてすいません…
よろしくお願いします。

No.4 ベストアンサー 回答者： dezimac 回答日時： 2011/02/07 10:20

これがパウンドケーキ…………。

単なるバナナ入りの甘～いホットケーキですよ。
一般的なホットケーキだと、
ミックス：1袋（200g）
牛乳：140cc
卵：1個
を混ぜるだけ。
そのレシピは牛乳140ccの一部をマーガリン30gに変えて油分によるしっとり感、砂糖を追加して甘味を増したただけ。
到底パウンドケーキとは呼べません。
仮にこのレシピで頑張るなら、バナナの水分を考慮して牛乳を少し減らして、生地は型の6～7分目までかな。
こんないい加減なレシピで四苦八苦するよりもしっかりしたレシピ探してやったほうがいいでしょう。


ホットケーキミックスは一見すると手軽で安上がりに感じますが、そうでもないですよ。
細かい計量と振るう手間が無いくらい。
香料が強いから何を作ってもホットケーキ味になります。
薄力粉（日清のフラワーとか）で十分。

パウンドケーキは基本的に砂糖／卵／バター／小麦粉を全て同量（1ポンド）使う事からその名前が付きました。
食感もずっしりと重た目です。

バナナのパウンドケーキ ｜ お料理レシピ ｜ 雪印メグミルク株式会社
http://www.snowbrand.co.jp/recipe/index.php/reci …

クルミは無くてもいいし、ケーキ用マーガリンをそのまま無塩バターに変えても構いません。
マーガリンの方があっさりと軽い仕上がりになり、バターはコクが豊かで重めの仕上がりになります。

ポイントはマーガリン（バター）を溶かさないように気をつけながら、白くなるまでこれでもかとしっかりとホイッパー（泡立て器）で混ぜる事です。
ちょっと疲れます。
卵は予め割りほぐしておいて室温にしておく事。
冷たい卵を入れると分離します。
バナナは半分は潰して、粉を混ぜる前に生地に練り混んでいいかな。

生地を半分にしてココアを混ぜてマーブル状にしてもいいです。
http://www.snowbrand.co.jp/recipe/index.php/reci …

これで18cm型（100円ショップでも売っている）を使うとちょうどいい分量です。
焼く前の生地は8分目くらいまで入ります。
何回連続で焼く場合でも焼き時間は基本的に同じ。
そもそも最初は予熱して庫内を設定温度に温めているのだから。


ずっしりとではなく、軽めのものがいいならパウンドケーキよりもマフィンの方がいいでしょう。

バナナマフィン
http://www.monteur.co.jp/recipe/00148.html
ブラウンシュガー（三温糖）がなければ普通の砂糖でもOK。

参考URL：http://www.snowbrand.co.jp/recipe/index.php/reci …

No.5 回答者： O-Gon 回答日時： 2011/02/07 12:06

他の皆さんがおっしゃるように、残念ながらそのレシピはパウンドケーキではなく、バナナ入りのホットケーキを型に入れて焼いただけのようです。

それをぼくが焼くなら、生地を入れるのは型の半分ぐらいかなー。。。
で、バナナは完全に潰さずに、半分ぐらいは形のまま残るようにしてレモン汁をふっておきます。
香りづけにカリンシロップなんかを入れたり、クルミなどのナッツをまぜたり、アーモンドを上にふっててもおいしいですね。
焼きあがったら、すぐにオープンから出さずに、１０分ぐらいは余熱で蒸らしますねー。

バレンタインなら、仕上げにココアを振っても良いかもですよ。
ただ、ホットケーキミックスだと冷めた時にぱさぱさになっておいしくないかも、、、

ちなみに、パウンドケーキは小麦粉、バター、砂糖、卵をそれぞれ1ポンド(パウンドと発音します。約450gです)ずつ使う所から名付けられました。
焼いてすぐに食べるケーキではなく、食べごろは焼いてから最低三日後、大抵は１週間たったぐらいですね。

No.3 回答者： tirako 回答日時： 2011/02/06 19:59

クックパドのレシピを見せていただきましたが、このレシピ＝配合では何べんやってもうまくいかないでしょう。

まずお菓子つくりは配合が最も大事、次は工程です。あとは泡立て方や、焼き方も大事です。
　私はフランスのカトルカールというお菓子にバナナを入れてみたらきっとうまく焼けると思います。そのレシピを紹介します。
バター、砂糖、卵、薄力粉を同じ量だけ使います。
＜分量＞
バター１００ｇ
砂糖１００ｇ
卵　１００ｇ
薄力粉１００ｇ
ベーキングパウダー１ｇ
あればバニラエッセンス
＜作り方＞
１）バター１００ｇを室温に戻して、プラスチックかガラスボールに入れてラップをかけて手で押さえてやわらかくする。面倒なら　　レンジでほんの２０秒～３０秒くらいチンして（溶かしてはダメです。）やわらかくする。
２）砂糖１００ｇを２～３回にわけて白っぽく色が変化するまで泡だて器でよくかき混ぜる。
３）卵１００ｇをはかり、よく溶いて２）に少しづつ入れてかき混ぜる。
４）薄力粉１００ｇとベーキングパウダー１ｇを２回ふるい、３）に入れて、へらで切るように混ぜる。全体がまとまったら少し生　　　地を全体にかき混ぜ、バニラエッセンスを数滴足らしてよく混ぜる。
５）パウンド型にバターを塗り、強力粉をふりかけ、はたく。
６）型に生地を入れ、オーブンを１６０度に余熱して、４０分前後焼く。細いはしでさしても生地がついてこなかったら出来上が　　　　りです。
慣れれば、結構ラクに出来ます。さらにしっとりさせたかったら、砂糖１０ｇと水４０ｃｃ（好みで少量ブランデーを入れてもよい）をよく混ぜて砂糖を溶かし、シロップをつくり、ケーキが型に入っているうちにケーキの上からかけてしみこませる。

生地ができたら、バナナを２／１くらい好みで、フォークでつぶし、少し薄力粉をバナナにかけて生地の中にさっくり入れて軽くかき混ぜ、焼いて下さい。バナナは水分が多いので入れすぎもよくないと思います。ぜひお試し下さい。

No.2 回答者： uchaco123 回答日時： 2011/02/06 19:56

そのレシピで生地がどのくらい出来るのか分かりませんが、

型には約8分目まで生地をいれるのが無難だと思います＾＾

不安なら、7分目までにしてもいいかと。


あと、しっとりをふんわりにですか・・・
ふんわりになるかは分かりませんが、
15分くらい焼いた時に1度オーブンから取り出して、
ナイフでケーキの真ん中に少し切り込みを入れると綺麗に
膨らんで、生地がつまりませんよ★

見た目も綺麗になります!!

No.1 回答者： nottylikeher 回答日時： 2011/02/06 18:54

このレシピって

ホットケーキミックスに
材料つっこんだだけじゃないですか。

コツとか書いてないし
全て自分で調整だと思います。

絶対、小麦粉で作った方が安上がりでかつ、簡単な配合でできます。

基本のパウンドケーキ(粉砂糖バター卵)
何度か練習してコツをつかんでください。
それで
バナナの角切り、刻んだチョコなど自分流アレンジです。