タルトがボロボロに…

バレンタイン用に
ココア味のタルトを作ろうと思い、生地を冷蔵庫で、１時間ほど寝かせました。

しかし麺棒で伸ばして、型に入れようとしると、粘りが足らないみたいに、すぐにポロポロになってしまいます。
生地を90度に曲げようとすると、ポロっと崩れてしまうんです。

指でギュッギュッと形成すると、固まるんですが、レシピに載ってみたいに、型を抜いてハメるだけ！というようには、いかないんです…


何が原因だったと考えられますか？

それと、まだこの生地が、たくさん残っているんですが、この生地では、もうタルトは作れないでしょうか？


材料は

薄力粉 200g
砂糖 70g
無塩バター 120g
純ココア 大3.5
卵黄 ２個

でやりました。


分かる方、教えていただきたいです。
お願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： tirako 回答日時： 2011/02/11 14:26

配合的には間違っていないと思います。

バターに対して粉は２倍の量ありますしね。考えられるのは

１）バターと砂糖を白っぽくなるまですり混ぜたか？
２）作った生地の温度が冷えすぎていないか？（ラップに包んで手で触って暖めて下さい）
３）卵黄２個は正しいか？（私が教室で習ったのは卵１個です）

生地はせっかく作られたのですから、ハート型に抜いて、クッキーにもされればどうでしょう。アラザンなどをかけてオシャレにして１６０度で２０分前後焼かれたらいいかと思います。タルトとかパイは面倒ですし、中身のフィリングのことも、デコも考えるのは大変です。クッキーでうまくいかなければ、本の生チョコで十分だと思います。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

どうやら、生地の温度が低すぎたみたいで
温度を上げてから型にはめると
キレイに出来ました(^^)

助かりましたっ！
ありがとうございました。

お礼日時：2011/02/20 20:03