
No.3ベストアンサー
- 回答日時:
お米は最初に洗うときにたくさんの水分を吸収するので洗う1回目に良いお水を使うと良いと思いますよー。
そうしたら2回目3回目は水道水でもいいらしいです(^ω^)No.2
- 回答日時:
米研ぎの仕方で、研ぐ時は水道水で十分です
まず、ざるとざるがすっぽり入るボウルを用意してください
米をざるに入れて、ボウルに水を張ります
ざるをボウルに浸けたら、さささっと掻き回してください
この時点では研ぐ必要はありません
糠を洗い流すつもりで
掻き回したらすぐにざるを上げます
これを、水を変えて5~6回繰り返します
米は最初に水を吸いますので、糠の溶けた水をできるだけ吸わないように、このやり方で表面に浮いた糠を洗い流します
次に、ざるのまま研ぎます
研いだら、上記の洗い流しを繰り返してください
研ぐのは2~3回
研いで洗い流すを繰り返したら、ボウルにミネラルウォーターを張ります
そこにざるごと浸けてください
適当な時間浸けたら、お釜に移して炊きましょう
いつものお米も、ずいぶん変わりますよ
家庭での米研ぎのまずさは、炊飯器のお釜で研ぐから、最初の糠を吸い込んで不味くなるのです
ざるとボウルを使うのは、水切りを素早くするためです
美味しいご飯を出す料亭の板さんから教わった、家庭でできる美味しい米研ぎのコツです
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