フィナンシェについて

フィナンシェの生地をポンポネット型（1つがφ３．４くらいのシリコン焼き型シート）で焼いたのですが
出来上がりが表面がカチカチになってしまいました。
レシピでは１９０度で２０分でしたが、２段で焼いたため焼き色がつきにくく２，３分長めに焼きました。
上は硬いのですが中はねっとりした感じです。
お店で売られているものはねっとりしていても、もっとマドレーヌっぽいと思うのですが、
小さい型で焼いたからでしょうか？
この型で上手に焼くコツがありましたら教えていただきたいです。

No.1 ベストアンサー 回答者： moto_cuisine 回答日時： 2011/09/01 08:25

型に問題はないでしょー。

まず、１段で焼いてみてください。これで固いようなら、１８０度で焼いてみてください。
それと、焼き色は気にしないで柔らかく焼くことをお勧めします。

２段で焼く時は途中で上下を入れ替えをしてみてください。

オーブンをしっかり温めてから焼く。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。一段で焼いてみましたがやっぱりふくらみもいまひとつで・・・
オーブンは２０度は予熱を高くしているのですが・・・。
せっかく買った型を活用したいので他のレシピや生地でも試してみます。
ありがとうございました。

お礼日時：2011/09/02 14:01