ほたて、アサリ、タコ、イカ、海老・・なぜ全て食感が似てる？？

ほたて、アサリ、タコ、イカ、海老・・
これらって全部、食感が似てませんか？ぷりぷりした感じというか・・
これらが同じような食感なのは、単なる偶然ですか・・？
それとも同じ魚介類だから似てるのでしょうか？
しかし魚やウニなどはまた上のものとは違う食感ですもんね。
何故なんでしょうか・・

No.2 ベストアンサー 回答者： Eivis 回答日時： 2003/12/07 12:09

> ほたて、アサリ、タコ、イカ、海老・・

確かに魚とは違う食感ですね、少し荒っぽい比較法ですが次の「オウムガイ」の写真を見て下さい。

http://www3.ocn.ne.jp/~kmitoh/zaturoku/oumu/oumu …

イカ、タコに近い「オウムガイ」は、エビのようにも見えるし、二枚貝とはいえ貝類に近ければ食感も似るような気がしますが。。。

参考URL：http://www3.ocn.ne.jp/~kmitoh/zaturoku/oumu/oumu …

No.3 回答者： darthvader 回答日時： 2003/12/07 17:59

こんにちわ。

フレンチのコックです。

モノの本によるとナント！
タコは殻を持たぬ貝の仲間だそうですよ。

No.1 回答者： cafedemocha 回答日時： 2003/12/07 11:30

食感は、個人差がありますから、どうこう言えませんが

個人的には、それぞれ食感は違いますし、種類によっても異なりますから、同じとは捉えてないですけど・・・

一つ大きく間違えられてるようなので、そこだけ書いておきます
食してる部位によって、食感が大きき異なる訳ですよ
ウニは、ウニの身ではなく卵巣等を食している訳ですから、大きく異なるのは当然ですね
それと、蛸もイカも海老も、食べるのは筋肉部分ですよね、アサリも斧脚部分が大きいので、その食感が、そう感じさせるのでしょう
問題は、ホタテで、これは筋肉の塊と言っていいような貝柱の部分ですが、筋繊維の方向が揃っている、筋肉の一部だけを食べるので、繊維方向にはバラケ易くなりますので、ちょっと違った食感になるはずです
また、筋肉質部分は、たんぱく質で構成されていますので、加熱する事で、たんぱく質が変性し固めになるのは仕方が無い事ですし、それで、食感が似ていると感じられたのかもしれないですね