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ある一般的なスナックで、いつもは2時間3千円飲み放題コースで飲むところ、ボトルキープすれば時間の制限もないし料金も少し御得だからと言われ、3千円で1本入れました。

すると早速(?)御馳走してと来ました(苦笑)。

別にそれくらいは想定内だったし、自分のボトルから注ぐならまぁいいかと高をくくっていましたが、料金を見て驚きました。

金額の根拠を聞くと、皆でこれだけ飲んだじゃないかと当たり前のように言われました。

そう言えばグラスに注ぐ度にママが明細に何か書き込んでいたのが気になってはいたのですが・・・・。

店の酒を御馳走したならそれに料金がかかるのはわかりますが、自分のボトルから注いだ分にも一杯幾らで料金が発生するのはどういう訳なのでしょうか?

この辺りの計算をどうやっているのか全くわからないのですが、何故自分のボトルから御馳走した分からさえ料金を取るのか、事情に詳しい方がいましたら教えてください。

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A 回答 (7件)

水・氷の値段じゃないでしょうか?



水などは普通に料金取りますよ

飲み放題2H3000円は良心的だと思います

水を売るから 「水商売」だと行きつけのママが言っていました

1000円ボトルを買ってきて3000円で売って
ず~~と店に居られたら、赤字です

女の子の給料もありますし
色々料金を取るんですよ
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この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
水を売るから水商売とは言い得て妙ですね。
飲み放題で3千円を基準に考えると、仮に1杯毎に料金が発生したとしてもそんなに高くならないのではと思ったのです。
水や氷にまで値段を付けているとは知らなかったので。

お礼日時:2012/06/01 21:17

こんにちは!



自分が頼んだものなので、ケチつけるわけにはいかないですよね(^_^;)

そんなもんだと思います。

私は気に入った店でしかキープしませんし、またくるよという意味でキープしてます。

個人的にはバーでしかキープしませんが、いつも値段は気にしてないです。

質問者さんがそれでもその金払ってでも行きたければ行く価値あるお店なんだと思いますよ(^_^)b

なにより楽しんで飲みましょう(^^)/~~~
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ウーロン茶はガラス瓶に入っているやつ(200ccか180ccの物)旅館やレストランでも500円ですよ。


飲み屋ならその倍でしょう。プラス氷代。酒はボトルで入れてもその他はその都度請求です。

ウーロン茶で割ったウイスキーに氷を入れないとウーロン茶が次々栓を抜く事になります。
わたし、飲み放題の時は氷を入れません。ウーロン茶やミネラルウォーターがガバガバ減ります。嫌な顔をされます。
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この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
酒はボトルで入れてもその他はその都度請求、言われてみれば確かにそうです。
飲み放題の時は氷を入れないとはなかなかやりますね。

お礼日時:2012/06/05 09:43

女性が「割りもの」とか頼んでませんでしたか?


「割りもの」とはお酒を割るもので、水でなくジュースとかお茶とかで割ってませんでした?
もちろんスナックとかではお水も1本いくらの料金を取りますが、最近はスナックでも焼酎ボトルを置く店が増えて、女の子は好きなもので割って飲むので、気をつけないとその料金が加算されます。
ボトル1本3,000円で割りものが1杯1,000円なんてお店もありますよ。
僕もいつもやられてます(笑)。
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この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
いつもやられていますか・・・。
確かに烏龍茶で割っていました。
1杯千円は高い!

お礼日時:2012/06/01 21:12

この値段なら焼酎だと思いますが、焼酎を割る時に何を入れてました?


焼酎をお茶などで割ってなかったでしょうか?
お茶ならお茶代を取られます。

お店によりますが、良心的な店はセット料金に氷と水をどれだけ使っても
含まれているという店がありますが、一般的なのは、氷1杯いくら・水1杯
いくらとおかわりする度に料金を取られる店が多いです。
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この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
ボトルは焼酎で、烏龍茶で割りました。
水や氷にも値段を付けているとは知りませんでした。

お礼日時:2012/06/01 21:09

単純にボラれてるだけでは?

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この回答へのお礼

そうなんですかねぇ・・・・。
以前から行っていた店なんですが。

お礼日時:2012/06/01 21:08

水・氷使いましたよね


そういう事
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この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
しかしそれを差し引いて考えても高いような気がしたのです。

お礼日時:2012/06/01 21:07

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Qスナックの料金システムについて教えて下さい!

友達に何度か連れて行っもらったパブスナックに
この間初めて一人で行きました。
ラストまで5時間居ました。
初めに瓶ビールを2本頼んで
女の子と二人で飲みました。
次にIWハーパーのボトルを入れました。
ママが同じボトルから1杯、
女の子は、違う飲み物を1杯飲みました。
料金が16000円でした。
カラオケ代は別です。

これって高いですか?安いですか?

内訳が知りたいのですがお店に聞きにくくて・・・

焼酎よりハーパーは高いと思うのですが、
瓶ビールっていくらくらいが相場なんでしょうか?
あと、ママや女の子に飲ませると、1杯いくらなんでしょうか?
テーブル料金みたいな物もわかりません。
あと、女の子が付くといくらか取られるんでしょうか?

素人な質問ですみません。
宜しくお願い致します。

Aベストアンサー

良心的な料金でっせ!
セット料金(座っただけで課金される)5,000円
>初めに瓶ビールを2本頼んで
ビールは1本1,000円で計2,000円
>次にIWハーパーのボトルを入れました。
ボトルキープで7,000円
>女の子は、違う飲み物を1杯飲みました。
女の子用飲み物2,000円
で、5,000円+2,000円+7,000円+2,000円で16,000円
ところであんさん、前は友達払いなんでっか?
明細は聞いた方が宜しいで!
それとあんさん、ビールは高いよって飲んだらあきまへん!

Q飲食店でのボトルキープの相場

スナック、キャバクラ、時間料金混みなので、はっきり分かりませんが、推定で仕入れの5倍以上は

お金を払ってると思います。店によればウン十倍払ってる。

居酒屋さんでキープすると、相場どれくらいするのでしょうか?
(下町のナポレオン イイチコ 推定相場 1500円程度の仕入れだと思います)

3000円が相当でしょうか?4500円?6000円?まさかの7500円OVER?

経験者の方教えて下さい。よろしくお願い致します。

Aベストアンサー

私が現在ボトルキープしている店は3件でどこも3000円です。
そして、どの店も期限がありません。

どこも焼酎ですが店によって種類が違います。
ひとつは麦焼酎の720ml、ひとつは泡盛の720ml、もうひとつは400mlくらいの麦焼酎。
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私の住まいの近所(東京23区西部)では他の店(個人経営の居酒屋、カフェ、焼肉屋、バル等)もこのくらいが相場ですが、ちょっと気取ったバーなんかだと高い酒しかキープできなかったりして最低5000円くらいだったりします。

これが全国的な相場かどうかはわかりません。

ちなみに、今まで経験したうちで最も安かったボトルは大手チェーン居酒屋の焼酎700円です。

Qボトルキープについて、、

素人な質問ですみません。当方お酒が好きであちこち飲みに行くのですが、ウイスキーなどのボトルキープというのは、一杯づつ注文するよりお得なんでしょうか?
もちろんお店や飲む人次第だと思うのですが、一般論をお教えいただければ有難いです。ヨロシクお願いします。

Aベストアンサー

j-iさん、こんばんは。

わたくしは輸入洋酒のメーカーに
勤務している者です。

仕事柄、ほとんど毎日ショットバーをはじめ
スナックやラウンジを飲みに歩いています。

他の方々がご回答されている通り
ボトルキープする方が、ショットで飲むより
明らかに安いです。ショットバーなどでの
ボトルキープ価格はショット価格の
10倍ぐらいではないでしょうか。
つまりショットで700円であるなら
ボトルキープ価格は7000円という具合です。
あくまでも目安ですが。そうやって
考えればかなりお得だということが
分かります。しかしながら、初回に払うお金は
かなり大きなものになりますが・・・。
スナック・ラウンジに関しては
ボトルキープ料金は多少高めに設定していますが
ショットで注文するよりも明らかに安いです。
というよりも、ウイスキーをショットで販売する
光景をあまり見かけません。お店によっては
ショット売りお断りという店も存在します。

ボトルキープをする場合はキープ料金以外に
別途料金が加算されます。ショットバーなどでは
水割り用のミネラルやソーダ、アイスなど。
スナック・ラウンジは「セット料金」と言う名の
料金が加算されます。これは店に訪問するたびに
必ず加算されるものです。ホテルなどの
バーではこの料金がない場合もあります。
つまり、1回ボトルをキープすれば、
ボトルがなくなるまでは、何回来ても
飲み代はタダ、ということもあります。


人生何事も経験。
j-iさんの初ボトルキープの
ご感想をぜひお聞かせ下さい。

j-iさん、こんばんは。

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10倍ぐらいではないでしょうか。
つまりショットで700円であるなら
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Qスナックの料金システムについて

はじめてスナックで、一人で3時間ほど飲みました。
ビール小瓶を2本、ワイン小瓶を1本飲み、
お通しとは別にお菓子を盛った小皿が出されました。
これで\8000弱だったんですが、
スナックの料金設定がよくわかりません。
・上記の金額だと何がいくらだったのか?
・ボトルを入れた方が安く飲めるのか?
・ボトルを入れた場合、ソーダ割り等にするとソーダ代が別にかかるのか?
・仮に安いブランデーや焼酎を1本キープしたら、ボトル代はだいたいいくらか?
・ママに接客された時間が飲み代に加算されるのか?
・カラオケ1曲歌うとどれくらいかかるのか?
など、スナックの料金システムについて教えてください。

普段行くバーはノーチャージか、あっても\500程度
ビールは\500~\700、カクテルは\600~\800程度なので、
スナックと言われるお店の料金の内訳とかシステムがよくわかりません…

ちなみに、
地方都市の繁華街にあるお店で、ゲイのママがやっているカウンターのみのお店です。
会員制ではなく、ノンケOKのいわゆる観光バーです。
次にお店に行ったときに直接きいてみるつもりですが、
予備知識として教えていただければと思います。
お店によってピンキリだと思いますので、
だいたいの相場か、行きつけのお店はこれくらい というのを
教えていただけるとありがたいです。

はじめてスナックで、一人で3時間ほど飲みました。
ビール小瓶を2本、ワイン小瓶を1本飲み、
お通しとは別にお菓子を盛った小皿が出されました。
これで\8000弱だったんですが、
スナックの料金設定がよくわかりません。
・上記の金額だと何がいくらだったのか?
・ボトルを入れた方が安く飲めるのか?
・ボトルを入れた場合、ソーダ割り等にするとソーダ代が別にかかるのか?
・仮に安いブランデーや焼酎を1本キープしたら、ボトル代はだいたいいくらか?
・ママに接客された時間が飲み代に加算されるの...続きを読む

Aベストアンサー

場所がどこだかわからないので、何とも言えませんが…
私も水商売をしてるので参考までに。
大体お酒の値段は、通常の3倍と考えるといいかもしれませんね。
ビール2本で2000円、ワイン1本(フルボトルですよね?)で大体3000円、
セット料金(チャージ)が2000円とか、そんな感じではないでしょうか?
ボトルは、そのお店にちょくちょく行くんであれば、ボトルキープのほうが、安く設定されてるとは思いますが、あんまり行かないなら、ショットのほうがいいかなと。
あと、例えば焼酎をボトルキープしてたとして、それとは別に、必ずビールを飲むとか、そういう場合だと、ボトルのセット料金プラスビール代となるので、高くつくときもあります。
大体ボトルセットのときは、セット料金が決まっていて、それに水や氷、ウーロン茶なんかは含まれる場合と、セット料金が物凄く安くて、水、氷は別料金の場合もあります。
炭酸は別料金のほうが多いと思います。
焼酎だったら2000円から3000円前後、ウイスキーだったら5000円以上と思った方がいいですかね。
最近は不景気なので、うちは、もっと安い金額だったりします。
あと、やっぱりスナックとかは、その日の売上によって、多少なりともプラスマイナスがある時も。
一度聞くのが一番でしょうね。

場所がどこだかわからないので、何とも言えませんが…
私も水商売をしてるので参考までに。
大体お酒の値段は、通常の3倍と考えるといいかもしれませんね。
ビール2本で2000円、ワイン1本(フルボトルですよね?)で大体3000円、
セット料金(チャージ)が2000円とか、そんな感じではないでしょうか?
ボトルは、そのお店にちょくちょく行くんであれば、ボトルキープのほうが、安く設定されてるとは思いますが、あんまり行かないなら、ショットのほうがいいかなと。
あと、例えば焼酎をボトルキープしてたとして...続きを読む

Qボトルキープのボトルっていつまで保管しているの?その後は?

ボトルキープという仕組み(?)があるのは知っているのですが、お店とかに行くと大量にボトルがあったりしますよね。あれってなかなか次にこないお客さんのは容赦なく処分ってしちゃうんですよね(じゃないとボトルであふれてしまうような・・・)ボトルってどれくらい保管しているんでしょう?そのときの処分方法ってやはり水道に流しちゃうんでしょうか?
そもそもボトルキープ時にそういう契約(?)ってしているのでしょうか?したことがないので(女なので今後もすることないでしょうが)わからないのですが気になるので教えてください。

Aベストアンサー

私の昔のバイト先では焼酎は6ヶ月でした。
初めてのお客さんにはあらかじめキープできる期限は伝えますよ。
「それぐらいだったらまた来るかもしれないし。」
といってボトルを入れてくれるお客さんもいますし。
逆に短かったらそんなにすぐには来ないからやめとこって思う人もいると思うので。

うちの店では切れた後は奥に引っ込めてショットの焼酎に使ってました。それか従業員が飲んでました(笑)

最近の大手チェーン居酒屋は大抵、会員カードみたいなのを貰って、その中に残高じゃないですが、ボトルの残りの量がデータとして入ってて、次回以降はそのカードを提示すれば自分の残り量分のお酒が出てくるってシステムがありますね。
つまり、向こうはその分の量のお酒を何かしらの入れ物に入れて客に出せば良いので「○○様」とか書いたビンは存在せず、期限が切れちゃうボトルが出ませんので合理的ですね。

あ、何か意味分かりづらいですかね。すいません。

Qスナックの料金について

こんにちわ。この前、仕事先の先輩に誘われてはじめてスナックに行きました!! 3人で行ったのですが、お酒を飲んで、ちょっとしたつまみが出ただけなのに、3人で1万8千円でしたw(@。@)!!! それもお酒は先輩がキープしてたものを飲んだだけです。
マジビックリでした。
友達に聞いてみたところ、セット料金があって…くらいしかわかりませんでした↓↓↓
セット料金てそんなに高いんですか???
どなたか詳しく知っている方教えてください!!

Aベストアンサー

No.4です。キャバクラなら時間制ですがスナックなら時間は関係ないですよ。

ボトルキープのことは金額の目安として書いただけで、ニューボトルを入れていないのですから関係ないです。混乱させてしまったようでごめんなさい。

料金の内訳を簡単に計算していました。もちろん店によって違いますのであくまでも参考と言うことで、、、

まずホステスさんが席内でビールを飲んだ場合
席料1人5千円×3= 1万5千円 
アイス×1=5百円
ミネラル×3=1千5百円
ビール×1=1千円
トータル1万8千円

ホステスさんもキープボトルを飲んでアイスもミネラルも御代わりがない場合
席料に初回アイス&ミネラル込み6千円×3=1万8千円

こんな感じです。

Qボトルキープって?

飲み屋さんで、お酒を飲むときに「ボトルキープ」ってありますよね。いつも不思議に思っていたのですが、なぜあんなにお酒が高いのでしょうか。
キープってどういう意味? どんなふうに、あんなシステムが発生するの? 言ってる意味わかりますか?

初めて行った店で、ボトルキープするでしょ。その日のうちに全部飲んでしまった場合もボトルキープなの? キープって、次の時までお酒をお店に置いとく管理手数料みたいなのじゃないのですか?

どういうことなんでしょう???

Aベストアンサー

 残ったお酒を管理してもらえなくてもお店で飲むお酒って高いですよね。例えば、レストランのワインとか。差額は、頼んだ後じゃなくて、頼むまでの間の仕入れ手数料&管理料じゃないでしょうか?

 それにしても、高いですよね。国産ビールの小瓶が2000円とか3000円なのとかもびっくりします。

Q焼酎一杯の量について

はじめまして。居酒屋さんで飲むショット売りの焼酎(芋、麦、米、黒糖など)は一杯何ミリリットル入っているのでしょうか?私はいつもロックでオーダーしておりますが、つい先日居酒屋さんで飲んでいる時にふと疑問に思いました。私の勘ではロックの場合、ロックグラスに氷が入って、焼酎が60ミリリットル(ダブル?)位かなと思いました。という事は一杯60ミリリットルとして一升瓶で30杯とれる計算になるのでしょうか?是非教えて頂きたいと思います。

Aベストアンサー

水割り、ロック、お湯割りなどオーダーに関係なく、焼酎の分量は90ml前後が基本ラインです。水割りであれば10オンス、お湯割りであれば、氷を入れないので8オンスの容量のグラスを基準にして、焼酎が美味しくいただける目安の分量です。ただし、お店の方針(低価格提供、原価管理)や、各々のお店で使っているグラスの大きさがマチマチであること、客側の要望(濃いめ、薄め)、などの要因から絶対的な数字ではありません。、現状は70ml~80mlが一般的だと思います。グラスの大きさにも寄りますが、それ以下の分量になると、物足りなさを感じるお客さんが多くなると思います。

Q水商売の女性にお聞きしますが客と付き合う気はありますか?

水商売の女性にお聞きしますが客と付き合う気はありますか?

約2年ぐらい店に通って居ます。単価の高い店ではないのですが、月10回以上同伴で食事しています。店外デート等もしたこと無いです。その店には月15~20日程度顔は出しています。
店の他の女子とも仲は良い方とおいます。
店のママと彼(店の客)等も個人的にも親しくしています。
自分が気に入っている子は29才独身 他の客とは同伴誘われるみたいですが、月5.6回程度数人といっています。
アフター一切いかない子です。
生活に事情があり水商売で働いているのでレギュラーで働いているのはここ2年程度です。
自分は、現在41才で×有り独身で、水商売の関係の女性とは仕事の接待で店に出ますので仲は良いですが、つきあった事は全くないです。
自分が気に入って居る彼女は、いつも感謝していると言ってくれています。
一男としては、気持ちがある彼女が、店で他の客と仕事いえどもそのあまり見たくない物です。
今回誕生日に彼女は他の客からは、個人的なプレゼントは一切もらっていないとおもいますし、自分は、彼女から聞いた品物をプレゼントしました。とても喜んでくれているのも他の店の子から聞きます。
ただ誕生日を期に店には行かないとママとかにも話をし、自分の意志もそのつもりでした。
彼女も周りかその話が耳に入り自分の意志で決めてくれたら良い・好きにしてくださいと言われました。
店最後の日(誕生日最終日)に店で辛いの判っているのに答えをもとめられても答えられないと泣かれて、店の彼女の後輩・仲間からも「ほら、○○さん泣かした・私ら中学からのつきあいでも絶対弱音を吐いたりしないのに、●●さんだけに素やのに・・・」
逆に言われました。
男として根性が無いもの自覚しています。でも惚れた女性と付き合うのなら一緒になりたい気持ちも当然あります。
彼女は、この先、水商売を早い時期で辞めると思いますが、そのときに終わりになると逢えなくなると判っていて残りの期間を今まで通り接す事が出来ないと自分で考えて居ます。
彼女が水商売あがったら付き合うことが1%でも可能性があるのなら何とかがんばれるのですが・・・・・
女性の気持ちを教えてもらえないですか?

水商売の女性にお聞きしますが客と付き合う気はありますか?

約2年ぐらい店に通って居ます。単価の高い店ではないのですが、月10回以上同伴で食事しています。店外デート等もしたこと無いです。その店には月15~20日程度顔は出しています。
店の他の女子とも仲は良い方とおいます。
店のママと彼(店の客)等も個人的にも親しくしています。
自分が気に入っている子は29才独身 他の客とは同伴誘われるみたいですが、月5.6回程度数人といっています。
アフター一切いかない子です。
生活に事情があり水...続きを読む

Aベストアンサー

No.3です。お返事について、疑問なのですが…プライベートを一番知っている可能性が高い…後輩の話から、信頼されているらしい…誕生日イベントなどで、他の客から金品を受け取っていない…とありますが、だからどうなのでしょうか?
水商売を辞める為に勉強している…っで、何!?
厳しい事を言う様ですが、あなたの都合のいい受け取り方だけであって、彼女の本心が見えてないと思いますよ。少し冷静になってはいかがですか?
店で泣いたのは、『あなたの事を愛していますが、今の私は水商売ですもの受け止めれない(涙)…』なんて昭和な事は有り得ないですよ。恐らく…『私の事を想ってくれてるのはありがたいけど、どうしてあなたは自分の気持ちばかりぶつけてくるのぉ~これ以上色んな問題(私を困らせる言動)は辞めてよ~(涙)』じゃないですかね?

このままでは、多分嫌われてしまう気がします。

でも、質問者さんの真剣な想いはわかりますので彼女の迷惑にならない程度に今まで通りお付き合いしてみてはいかがですか?店にも行けばいいし(使ったお金はママの儲けですが)、好きだとアピールもすればいい(ストレートな方がわかりやすい)…そのうち、彼女の気持ちがハッキリ見えて(男として見ているのかが)くると思います。その時は、潔く身を引き…あなた自身と彼女が幸せになる道をそれぞれ見つけれるといいですね。くれぐれも、逆切れはしないで下さいね!!

No.3です。お返事について、疑問なのですが…プライベートを一番知っている可能性が高い…後輩の話から、信頼されているらしい…誕生日イベントなどで、他の客から金品を受け取っていない…とありますが、だからどうなのでしょうか?
水商売を辞める為に勉強している…っで、何!?
厳しい事を言う様ですが、あなたの都合のいい受け取り方だけであって、彼女の本心が見えてないと思いますよ。少し冷静になってはいかがですか?
店で泣いたのは、『あなたの事を愛していますが、今の私は水商売ですもの受け止めれない(涙...続きを読む

Q居酒屋で無料の水をもらうことをどう思いますか?

居酒屋を経営をしています。最近お酒を飲まない方に「お水を下さい」と言われます。
たぶん「無料」のお水を頼まれているんだと思います。
皆さん料理は注文してくれますのでお水を差し上げていますが、
最近そういうお客さんが増殖しているように思えて不安です。
狭い店なので、隣の人が水を頼んでいるのを見て自分も頼んでいるように思います。
次の来店からは最初からお水を頼まれます。そういうお客さんは以前ウーロン茶を注文していた人です。
お子さんやお酒を飲みすぎた後の一杯でしたら快く差し上げますが、
最初からだとイライラしてしまいます。
「お店に来たらタダで済ませようと思うなよー」と思ってしまいます。(ジョッキで3倍も飲む人もいます)

イライラしているのをお客さんに悟られたくありません。
どのようにしたらいいですか?アイデアや考え方なんでもいいのでご意見をお聞かせ下さい。

Aベストアンサー

普段は、お客さん専門ですが、
10年くらい前に繁盛店をプロデュースしていた経験があります。
こういった問題に、完全な正解は無いとは思いますが・・・

回答へのお礼なども含め、拝見していると、いくつかの問題点が見えます。

1)お酒を飲まずに水ですませるお客への対応、
2)頼んだ水で、お酒を薄める客への対応(考え方)
3)お店の方針(良心的な値段)への客側の甘えをどのように、処置するか?

1)は、やはり、ミネラルウォーターは、一つの解決策なるかと思いまが、
もうひと工夫加えて、グラスをワイングラスのようにするとか、
少し見栄えの良いグラスで、ミネラルウォーターを出すことで、
只の水と差別化が謀れ(笑)ます。そして、それを期に只の水は、
小さめの(普通の)グラスにしてみては如何でしょう。
あまり、あからさまにするのは、マイナスですから、程度を考えながら
徐々に、導入して行きます。

そして、いつでも水で粘るような(他への心配りを出来ない)客には、
少し別に対策を考えないと・・・と思います。


2)酒飲みの意見ですが、たとえロックで出された酒でも、
 体調や気分で、水で薄めて飲みたいことは度々あります。
 一応スピリタス(96度)でも、ストレートで飲めますが、
 自分に合わせた適当な度数で飲むのが一番です。(笑)

 そこで、この際ですから、焼酎ボトルには氷と水(ミネラル)を
 セットにして、500円也とかのお金を戴くのは如何でしょうか?
 水とか氷とか追加注文で、200-300円くらいの料金を乗せるのは
 出来ないでしょうか?、このシステムを採用している居酒屋も
 私の回りには結構あります。勿論只の店もありますが、やり方次第です。

 ※複数の違うタイプのミネラルを用意して違いを味わってもらうのも在りです。
 あと、焼酎と同じ地域のミネラルを用意するとか・・・

 バーなどでの、ストレートには、チェイサー(主に水)が付きものです。
 ここは、考え方を変えて、お酒を出したら飲み方はロックだろうが
 水割りだろうが自由にしてもらうのが経営の精神衛生上も一番です。
 (もちろん、今まで通りにロックで飲まれている方には、水&氷無しです。)

そして、3)は結構複雑で難しい問題を含んでいます。
  以下は、あくまで回答の一例と思って下さい。他の考えもあります。

経営者側は良心的な経営と思っていますが、客の側には、その事が
伝わっていない・・・というよりは、客にとっては最重要な事ではないのです。
もちろん、清算の金額が安いのは重要ですがそれ以上に、
「出てきた料理&酒に、払った金以上の満足があったか」どうかが
“客”の側にとっての大問題なのです。

つまり、食事、酒、お店のシステムを通じて、
来てくれるお客さんの満足を追求する店が、繁盛店になるのです。

居酒屋などでは、満足≒楽しさです。
多少の金額の差よりは、楽しませてくれるのか?
清算したとき、「楽しかった(金額ではなく、感覚的に)安いなあ!」と
客が思ってくれる店は必ず繁盛します。

「良心的で安い」よりも、「美味しくて楽しい」店が絶対勝ちます。
 ※店主がイライラしていては、「楽しいは」無理ですから、
  イライラしない考え方と店内のシステム作りが重要です。

そして、楽しい店を作るのは、店主キャラ、
店のシステムと(常連)客の質だと(私)は考えています。

店側や他の客に迷惑な客を、
それなりにもてなして帰ってもらい(←おいおい!)、
店側に利益をもたらしてくれるお客様を、どのように増やしていくのか、
この回答で具体的に細かいことは書けませんが、
経営者なら、テーマとして常に考えて置くことかも知れません。

そして、気配りの出来る良いお客様は、必ず同じような
良い知り合い、友人を持っています、そういった筋を大切にすることです。

大変長くなりました、スイマセン
ちなみに、昔の繁盛店のコンセプトは、「友達に自慢したい隠れ家」でした(笑)

普段は、お客さん専門ですが、
10年くらい前に繁盛店をプロデュースしていた経験があります。
こういった問題に、完全な正解は無いとは思いますが・・・

回答へのお礼なども含め、拝見していると、いくつかの問題点が見えます。

1)お酒を飲まずに水ですませるお客への対応、
2)頼んだ水で、お酒を薄める客への対応(考え方)
3)お店の方針(良心的な値段)への客側の甘えをどのように、処置するか?

1)は、やはり、ミネラルウォーターは、一つの解決策なるかと思いまが、
もうひと工夫加えて、グラス...続きを読む


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