アミノ態窒素とは

栄養生理学の勉強をしているのですが、「アミノ態窒素」というものが、いったいどういうものなのかさっぱりわかりません。
誰かわかりやすく教えてください。

No.1 ベストアンサー 回答者： narupon 回答日時： 2004/01/22 21:07

アミノ態窒素とは、おそらくアミノ基の窒素のことではないでしょうか。

アミノ基とは、化学式：－NH2です。

　　／H
－N
　　＼H
↑
この窒素です。

他に関連するものとしてアンモニア態窒素とかあるようですね。

No.2 回答者： noname#29428 回答日時： 2004/01/23 12:09

naruponさんの回答でよいのではと思います。

アミノ態窒素は，バンスライク法，ニンヒドリン法，ホルモール法等で検出します。

それぞれの反応には特異性があるようですが…すべてアミノ基（主にα-アミノ基）を検出します。

タンパク質では，α-アミノ基はペプチド結合していますよね，ですから殆ど反応しません。

詳しくは，バンスライク法，ニンヒドリン法，ホルモール法をお調べ下さい。