こんにゃくのあく抜き

こんにゃくのあく抜きをする際、水から入れないとダメと聞いたのですが、なぜでしょうか？
理由を教えてください。

No.2 ベストアンサー 回答者： gonba 回答日時： 2012/12/27 08:49

私は、子供の頃からコンニャク作りの手伝いをしていました。

コンニャクの産地で生まれたからです。
コンニャクは、水からゆでると言うのは、どこで聞いたのでしょうか？
水から茹でる必要はありません、塩で揉んで、２～３分お湯に浸せば十分です。
今のコンニャクは、灰汁抜きの必要がない物がほとんどです。
灰汁抜きをするのは、袋から出した時に匂いのするものです。
灰汁抜きと言うより、水酸化カルシュームの匂いです。
参考ＵＲＬの「上手な下ごしらえ」をご覧下さい。

参考URL：http://www.konnyaku.or.jp/tabeyou/f_tabeyou02.html

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2013/01/01 13:13

No.1 回答者： e_16 回答日時： 2012/12/26 04:23

お湯を沸かすのに時間が掛かるから

この回答へのお礼

ほんまかいな

お礼日時：2012/12/28 22:37