冷凍できる魚料理を教えてください

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質問者：Ray-She
質問日時：2013/11/26 09:01
回答数：6件

9月初めに母が腫瘍で入院し、父が一人実家で暮らしています。

2週間に一度程度、料理ができない父のために
冷凍できそうな料理を作って持って行っているのですが、
簡単に食べられる、保存も簡単と思っていると肉料理に偏ってしまっています。

魚料理でも冷凍できるものがありましたら教えていただけますでしょうか。
※レンジで温めるだけの状態で冷凍できる料理がベストです！

よろしくお願いいたします。

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回答 (6件)

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No.3ベストアンサー

回答者： jhayashi
回答日時：2013/11/26 09:54

味は落ちますが

焼き魚でも煮魚でもフライでも

脂乗っている魚の方が解凍後もパサつきが少ないと思います
あまり大きい切り身ですと解凍が面倒です
（中心が冷たい　って失敗をｗｗ）
冷凍時はなるべく空気を抜いて霜がつかないように
（サランラップ＋ジップロックとか）

フライの場合　オーブントースターあればそっちで温めたほうが
べチャッっとしなくていい

味付けは濃いめ（パサついたり　冷凍で味が落ちるから）

自然解凍でも。
衛生状態と室温、冷蔵庫内の温度でご自分の感覚で
私は　朝に冷蔵庫に移して　夜食べるとか
夜　寝るときに台所に出しておいたり

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この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。
お魚は基本なんでも大丈夫なんですね！知りませんでした。
ちょっと濃いめの味付けにして父に持って行ってみます。

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お礼日時：2013/11/26 11:06

No.6

回答者： ken2269
回答日時：2014/01/05 19:47

魚料理は基本的になんでも冷凍できるので、一人暮らししていた頃は焼き魚や煮魚などいろいろ冷凍していました。

食べるときは、一旦冷蔵庫に移して解凍してから電子レンジで温めていました。
簡単なものということでしたら、缶詰もおすすめです。
さんまや、いわしの蒲焼など、骨まで柔らかく食べられるので、カルシウムの補給にピッタリです。

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No.5

回答者： MIKI-PAPA
回答日時：2013/11/28 14:06

私は８０代半ばのじじいですが、家内の入退院が長かった為に、炊事・洗濯などの家事全般が出来る様になりました。

お父上の歳が判りませんが、なるべくご自分で調理出来る様に、ご指導される事をお薦めします。
私はこうして、初心者ではありますが、PCが少しは触れるので、「COOKPAD」などを参考にして、食事の惣菜を作っています。

「冷凍できる魚料理」を求められていますが、私は「安くて美味しい魚料理」ならば、何も「冷凍」にこだわる必要は無いと思います。「鯖の味噌煮」や「サンマの蒲焼き」など１００円缶詰などは１食では余る程です。

これからは寒くなりますので、「鍋物」や「おでん」の作り方を、教えられては如何ですか。

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No.4

回答者： pusai
回答日時：2013/11/26 12:41

> ※レンジで温めるだけの状態で冷凍できる料理がベストです！

魚料理を解凍する際は電子レンジはお勧めしません
煮つけなど魚料理は厚みのある料理が多いです
実際にやってみると分かりますが、電子レンジで解凍すると周囲は熱々なのに中心部は凍ったままという状況になります
厚みのある料理の場合は自然解凍で溶かした後、食べる前に電子レンジで温めるのが良いかと思います

あと魚料理の場合に気を付けなければいけないのは魚卵です。
魚卵入りのカレイの煮付けなどを電子レンジにかけると、電子レンジの中で魚卵が破裂します
（下手に飛び散ると電子レンジの掃除が大変です）

そこそこ保存がきく料理としては、切り身をワサビ醤油漬けにしてみてはどうでしょうか？
そのままでも、熱いご飯に載せお茶をかけてお茶漬けにしても美味しいですよ

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この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
煮魚の魚卵は盲点でした。
なるべく小分けにしてレンジでも大丈夫な状態にしたり、
魚卵のないものにしたりして渡してみます。

お刺身などは割と安価で手に入るエリアなのですが
「一人で食べるには多い」と父が話していたので
わさび醤油で漬けてみるように伝えてみます。

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お礼日時：2013/11/26 13:25

No.2

回答者： karanx2w
回答日時：2013/11/26 09:51

「カレイの煮つけ」はどうでしょう。

タッパーにお汁ひたひた状態で冷凍しておけば
チンして食べられます。

お母様早く退院できますように。

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この回答へのお礼

母のことまでお気遣いいただき、本当にありがとうございます。
カレイいいですね！
父は煮魚が好きなので、きっと喜ぶと思います。

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お礼日時：2013/11/26 11:08

No.1

回答者： k-josui
回答日時：2013/11/26 09:12

回答にはなりません。

お父様の事を思えば、少しずつでも簡単なお料理を教えて差上げてはいかがですか？

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この回答へのお礼

ご提案ありがとうございます。
父は仕事をしつつ、毎日母の病院へ見舞っています。
また、病院が自宅から遠く、看病で疲れてしまっているので
「何か覚えてね。」というのは少し酷かなと思って料理を持って行っています。

ただ父も頑張ってお味噌汁やおひたしくらいは自分で作れるようなので
もう少し幅を広げられるといいかもしれないですね。
今度行ったとき、レンジで簡単に作れるレシピを置いてきます。

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お礼日時：2013/11/26 11:14

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Aベストアンサー

おはよーございます
夜勤のあるママです。。。
よって短時間料理と冷凍がメイン。
冷凍；親子丼
具は玉ねぎ、干し椎茸、鶏肉を煮込んでジプロックで冷凍！
卵は冷凍前に入れても解凍時にいれてもOK。

解凍方法
うちでは解凍は湯せんです。
鍋に水いれて、ジプロックあけて卵は溶いていれて
凍ったまま湯せんです。

レンジの場合は朝、会社に行く前に冷蔵庫に移動しておけば
かえった時にチンするだけです。

冷凍；中華丼
白菜、椎茸、豚肉、コーン、きくらげ、かまぼこなどで作ります。
炒めて塩+コショウ、
そこへうちでは粉末のトリガラを水で溶いて、全体にまわします。
ゴマ油+水溶き片栗粉でとじて冷凍。
鶉の卵とか竹の子　もやし　ニラとかは冷凍するときには入れません。
焼きそばを炒めてのせれば中華あんかけ風、焼きそばでーす。

しょうが焼き
豚肉+生姜+しょうゆで着けます。
味は濃い目です。冷凍しちゃうから。
焼いて、大根おろしを加えます。（水分入れないとパサパサしちゃうので）
で、朝に冷蔵庫へ移動し夜はチンだけ。

チキンの照り焼きも冷凍します。
基本は大目の水分と一緒に冷凍でーす。

牛丼もやります。
これも
牛肉　しらたき（なんか微妙な歯ごたえ）玉ねぎで作成。
冷凍で紅しょうがをのせて食べます。

洋食なら
玉ねぎ+ナス（今は冬瓜）をオリーブオイルで炒めて
トマト缶+ローリエ+固形スープで煮込みます。
これはこれで冷凍してもOK。
いろんな料理に使いまわしできます。

このトマトソースにチキン（塩コショウで炒めてから）や
白身魚をいれ煮込んで冷凍しても美味しいです。

ジャガイモをスライスしチン。
さらにソースをかけてチーズをのせてチンすればポテトグラタン。
トマトソースは朝に冷凍庫から出しておいてね。

冷凍ホワイトソースはこの辺みて！お勧めはきんぴら。
http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=716738

焼豚
油+ニンニク+生姜でブロック肉を炒めて塩コショウ。
そこへローリエや醤油　みりん　砂糖で煮る。
つけ合わせはスライス生姜に葱です。
うちでは面倒なんでめんつゆで煮てます。
スライスしてタレを入れて冷凍。

ブロッコリー、カリフラワーなどは冷凍庫にあるので
さっと茹でて温野菜サラダに。
サラダはサラダボウル（うちではレンジ用のご飯炊きの入れ物がサラダボウルなの水分が飛ばないので作り置きできます）に今の季節ならキャベツの千切りやキュウリなど常備。煮物は２日はもつので多めに。
飽きたり余ったら刻んで玉子焼きに入れちゃいます。

私はなんでも冷凍してますね。
卵はダシ汁と一緒にあわせて塩で味付けし冷凍。
茶碗蒸しの液です。もしくは出汁巻き卵の液。
そのまま作って冷凍するのが簡単だけどうちの子は冷凍庫の匂いがだめ。
キムコいれてるのにな。。。

さて、解凍は冷水（お湯は白くなっちゃうから駄目）にいれて解凍。
うちではマグカップにカマボコや鶏肉、しいたけ、ぎんなんを入れ
鍋に2/3まで水をいれ18分～20分　極弱火で蒸します。
ラップを忘れないでね。おいしーです。液ができてるから結構早いし
面倒なら前の日に蒸しておいて冷蔵庫。
冷めてもおいしいです。

味噌汁は。。。液だけ作っています。
えっと、、、具なし。顆粒だしと味噌だけ。

そこに冷凍しておいたあさりを入れたりしてます。
一番多いのはほうれん草/もやし/大根の葉かな。
今の時期、ほうれん草は茹でておいて冷蔵庫にいつもあります。
で、味噌汁とか。レモン+醤油でおひたしですね。ここにジャコも入れると豪華。

葉野菜は新聞紙にくるんで冷凍します。
かぼちゃは茹でたりレンジでチンしてマッシュポテトみたいにつぶす。
そこへ牛乳を加え、固形スープのもとで煮込んでパンプキンスープ。
このまま冷凍し飲むときにゆせん加熱、かレンジ。
うちではなんでもゆせんの鍋にぶち込んでおります♪
ジプロック様さまでーす。

ジャガイモは茹でたりチンでつぶしてマッシュポテト。
サラダにしたり、グラタンにしたり。

舞茸と油あげを　めんつゆ　で煮て冷凍。
朝だして炊飯するときに一緒に炊飯し舞茸ごはんとか。

カレー、シチューも冷凍します。
ただしイモとか人参はスカスカで冷凍にむかないので入れません。
細かくしちゃえばOKだけどね。

.........過去回答をはりつけまくってしまったけど
レンジだけではないのでごめんね。
でもそんなに時間かからないよーん。

煮物は原則冷凍しません。
週2～3回くらい作って冷蔵庫で保存で1週間まわしてます。
でも冷凍サトイモとか使ってるけどね。
あっとゆーまにできますよ。

参考URL：http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=716738

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Aベストアンサー

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