冷凍したコメ おいしく食べるコツ

冷凍したコメを食べようと思って解凍すると
米同士がパサパサして散らばるのですがなぜでしょうか？
炊き立てのようにまとまってほしいのですが。

No.4 ベストアンサー 回答者： makocyan 回答日時： 2014/05/19 12:51

　パサパサになるのはなぜかというと、炊くことによってせっかくアルファ化したお米のデンプンが、冷える段階でベータ化してしまったから。

　これを防ぐには、温かいうちに容器に入れるかラップで包み冷凍すること。暖めるときには「解凍」ではなくて「暖め」で加熱すること。これだけでパサパサは結構防げますよ。
　より美味しく食べないなと思うときは、暖める際に日本酒を少しだけたらしてください。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。

お礼日時：2014/05/31 08:33

No.3 回答者： xxyyzz23g 回答日時： 2014/05/18 01:27

冷凍したご飯ですよね？

解凍だけか加熱不足だとどうしても白っぽくパサパサしてます。
ラップしてレンジで更に2分ほど加熱すれば元通りになり
透明度が増し本来の粘りも出てまとまりおいしくなりますよ。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。

お礼日時：2014/05/31 08:33

No.2 回答者： yuyuyunn 回答日時： 2014/05/18 00:15

こんばんは

温める（解凍）する時にラップをするか
パサつきそうなら少しだけ水を加えるといいですよ

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。

お礼日時：2014/05/31 08:33

No.1 回答者： okwaveid45 回答日時： 2014/05/17 14:56

ごはんを冷凍するときは、炊きたてを冷凍していますか？

炊きたてじゃないと、美味しくないですね。
それから、温めるときは蒸し器で蒸すと美味しいですよ！

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。

お礼日時：2014/05/31 08:33