No.3ベストアンサー
- 回答日時:
20年ほど前北海道の寿司屋でバイトをしていたとき、
しめ鯖の酢は、何度か使い回していました。
初めに塩で1時間、その後酢に1時間、そんな感じで作っていました。
白く濁ってきたら新しい酢に変えていたと思います。
No.2
- 回答日時:
同じ魚を使った料理に転用してみては?
鯵の南蛮漬けや魚介入りのきゅうりとわかめの酢の物など。
いや、責任は取れませんが。
さすがに掃除に転用はできないですしねえ。
この回答へのお礼
お礼日時:2014/09/25 16:28
テレビなんかで、プロが結構たっぷりのお酢に漬けているのを見て、まさか捨てないよなあ、という疑問です。
掃除は無理でしょうね(笑)。
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