ピュレとシロップの違いは何でしょうか？

いつもお世話になっております。

果実で作るピュレとシロップの違いは何でしょうか？

ピュレは濾さないけど、シロップは濾す(果肉は使わない）ということでしょうか？
あと、ピュレを作る時はレモン汁を加えることが多いのでしょうか？
レモン汁を加えるのは何故でしょうか？

よろしくお願いします。

No.1 回答者： Berlichingen 回答日時： 2015/03/15 20:50

シロップって砂糖を溶かした水だろ

この回答へのお礼

苺シロップとは、苺の果汁に糖液を加えたもの。
苺ピュレとは、苺を裏ごししたもの。（糖類を加えたかどうかは関係ない）
レモン汁を加えるのは、ゼラチンを使い、苺ジュレを作る場合。
レモン汁は、酸を加える事で固さを調整する。（酸の比率が高くなると柔らかくなる）

お礼日時：2015/03/15 23:20