ケーキが固くなってしまった原因を教えてください。先日、ホットケーキミックスを使ってケーキを作りま

ケーキが固くなってしまった原因を教えてください。

先日、ホットケーキミックスを使ってケーキを作りました。
チョコバナナのケーキにしたかったため、ホットケーキミックスの袋の裏に書いてあったパウンドケーキの作り方を参考にしながら、プラスでココアパウダーとカットバナナを入れました。

出来たては柔らかく、美味しくできたのですが、上に乗せた生クリームが溶けないように2時間ほど冷蔵庫にいれておいたところ、あっというまに固くなってしまいました。

ココアパウダーとバナナを入れた以外は、分量通りつくりました。
ココアパウダーをいれたせいで、固くなってしまったのでしょうか？
それとも冷蔵庫にいれたせいでしょうか？

どなたかご回答お願い致しますm(_ _)m

No.1 ベストアンサー 回答者： Nisson 回答日時： 2015/09/05 10:17

しっかりかき混ぜたから

小麦粉に含まれるグルテンが冷えると固まるのでスポンジが固くなります。

だから、しっかりと混ぜない、混ぜる時は低温で（ホットケーキミックスも袋ごと冷蔵庫で1時間以上冷やしておきます）混ぜる時はヘラで切るように混ぜます、泡だて器で混ぜない

あと。焼く時の温度が高すぎると先に水分が蒸発しちゃうので、これも固くなる原因の一つです。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます！

すごくしっかり混ぜたので、そのせいだったのかもしれません(>_<)
今度はさくっと混ぜるくらいで挑戦してみます！(^^)

ありがとうございました♡

お礼日時：2015/09/06 10:12