お菓子作り失敗しました。食べきれません。

さつまいもとおからのスコーンを作ろうと思いました。

さつまいも３６０ｇ
おから３００
天ぷら粉(卵入り)２５０ｇぐらい
砂糖３０ｇ
牛乳６０ｍｌ

全部混ぜて、手でこねてまとめた後、
参考にしたレシピに「伸ばして折りたたんで伸ばすを繰り返してみて」とあったので、その通りにして、
「ふくらまないから焼く前の厚さがそのままだよ」とあったので厚めのままで。（幅５ｃｍぐらい）
あとは包丁で生地をカットした後、
１８０度のオーブンで３０～４０分ほど。


そしたら、パサパサの、さつまいも風味小麦粉味の、ホットケーキもどき、
が出来ました。
食感も最悪、味はほぼ小麦粉です。
メープルシロップをかけてみたのですが、無意味なほど小麦粉味です。
味付けを工夫したところで、食感も問題だし。
少し粘りのある、小麦粉の塊、みたいな。


どうすれば食べ切れるでしょうか。
生地はまだやわらかいので、薄く切ってクッキーみたいにしようと思い、現在焼きなおしてる最中ですが。
なかなかクッキーみたいにならないので、もう１時間以上生地を加熱してます。
あと何分ぐらいでクッキーみたくなりますかね・・・。

No.3 回答者： madahama 回答日時： 2016/02/27 14:43

＞天ぷら粉でもホットケーキ作れる！

作れますよ、ベーキングパウダー（ふくらし粉、重曹も同じ物です）を入れれば

無しで作るのならメレンゲを入れて作る方法もありますし
粉を切るように玉子とミルクで混ぜます

ベーキングパウダー無しで練るとデンプンが結合して固くなって膨らまなくなります
市販のホットケーキミックスは砂糖が多いので、あまり使わないですね、小麦粉のほうが安いし(^_^;

No.2 回答者： madahama 回答日時： 2016/02/27 14:12

http://cookpad.com/recipe/3669372

ベーキングパウダーを入れないと膨らまないんです、空気を含まないから硬いままになります
過熱された部分と過熱できない部分ができるので、中は柔らかいまま、となります。

レシピに発酵する物や発泡する物がありませんから、加熱すればデンプン同志が結合して固くなります。

http://cookpad.com/search/%E3%82%B9%E3%82%B3%E3% …
一般的にはホットケーキミックスを使うほうが楽です（ベーキングパウダーが入ってるので、よく膨らむ）

型抜きで柔らかい部分をくりぬいて、油で揚げて砂糖を掛ければ、食べれると思いますよ
それか、粉々にして、スズメのエサにするとか　(^_^;

この回答へのお礼

だからホットケーキミックスだったのですね。ベーキングパウダー入ってるから・・・。

天ぷら粉でもホットケーキ作れる！と聞いたので、天ぷら粉もホットケーキミックスも大差ないかと思ってました。


中はやわらかいといっても、硬さのあるブヨブヨなので、揚げたところで美味しくなるのか不安です・・・。
明日一度チャレンジしてみて、駄目そうだったら全部捨てたいと思います・・・・・


どうもありがとうございます。

お礼日時：2016/02/27 14:34

No.1 回答者： madahama 回答日時： 2016/02/27 12:53

ベーキングパウダーのレシピがありませんが、もしかして入れていないのでしょうか？

＞あと何分ぐらいでクッキーみたくなりますかね・・・

もういいです
取り出してください
冷めたら煎餅よりも固くなっているでしょう　(^_^;

この回答へのお礼

スコーンてベーキングパウダー入れるんですか？

いれないのかと思ってました・・・。だから「膨らまないよ」ってあるのかと思って。


やっぱりクッキーみたいにボリボリにはなりませんでした。
茶色い部分はガリガリで、その他はブヨブヨとした弾力があります。
なんでブヨブヨ？？

工夫して食べるにも工夫の仕方が分かりません。
薄くスライスして、間に生クリームたっぷり、チョコレートをかけてコーティング、というのを考えてますが…。
生クリームとチョコは、生地のブヨブヨ食感に勝てますかね・・・？負けちゃうでしょうか・・・・・。


でもレシピとほぼ同じ工程で作ったのですが？何故こんなことになったのか分かりません・・・
この為に買ってきたので、おからとさつまいもがもったいないです・・・。
腹くくって、全て捨てるしかないでしょうか。
生おから１５０円。
さつまいも５本セットで１５０円
ぐらいだったので、
３００円なら、捨てた方が良いんですかね。

お礼日時：2016/02/27 13:04