いかなごの選別

じゃこは、選別して他の魚等を除いて販売されていますね。
前から、疑問に思っていましたが　旬になった　いかなご　は、選別されてるのでしょうか。
生で　販売されていて　ぬめりが　あるのでどうしてるのかと　疑問に思っています。
ＨＰ検索しても　載ってないですね。
　今年も、くぎ煮を作りますが　山間なので　少しスーパーに出るのが遅れます。
知ってる方　よろしく　お願いいたします。

No.3 ベストアンサー 回答者： makocyan1 回答日時： 2016/03/09 13:59

生で販売される場合の流れは漁港→仲買→スーパーというのが一般的ですが、鮮度を重視しますので、いかなごであろうがじゃこ（ちりめん）であろうが基本的に選別はされていません。

ですから、よほど目立つもの以外は入ったままになります。
　茹で加工されてパック詰めされるものは間に工場が入り、そこで選別が行われます。最近ではアレルギーやフグの問題がありますのでかなり厳密に行われており、ほとんど異物（別の魚種）は入りません。

　原料として提供するものは自分で選別してね、製品として提供するものは工場で責任を持って選別するよ、って形ですね。賞味期限等の表示の規則と同じと考えていいと思います。　
　考えてみれば不平等と言えば不平等です。

この回答へのお礼

ありがとうございます。胸につかえてた部分がなくなりました。

お礼日時：2016/03/09 14:17

No.2 回答者： gugutto3 回答日時： 2016/03/09 10:41

群れで泳いでいるところを網で一気にとりますので、大きな他魚は取り除かれていますが、イカナゴサイズの小さな他魚は取り除かれていません、イワシやフグの稚魚がよく混じっています。

気にする人は、洗う時に取り除きます。
気にしない人は、そのまんま(^_^;

この回答へのお礼

回答　ありがとうございます。
やはり、そうですか。じゃこ　は、フグが混じっていたと回収していましたが、物によって違うのですね。何か不平等を感じます。
今から、スーパーへ行って　いかなごが入っていたら　佃煮にしたいと思います。おいしいですものね。

お礼日時：2016/03/09 12:58

No.1 回答者： nantamann 回答日時： 2016/03/09 10:34

群で遊泳しているので他の魚は混じりません。

目立つものがあれば手で除く程度です。

この回答へのお礼

早速の回答　ありがとうございます。
じゃこ　なども群れで遊泳してるように思いますが、採れる場所や時期が違って　他の小魚は混じらないとの事でしょうかね。

お礼日時：2016/03/09 13:01