肉の臭み取りに赤ワインではなくビネガーではどうでしょう？

肉の臭み取りに赤ワインではなくビネガーではどうでしょう？

No.3 回答者： ddeana 回答日時： 2016/03/21 12:58

ワインビネガーは黒ぶどうもしくは白ぶどうから作ったお酢なので、はっきりとした酸味があります。

ですから臭みをとる為に使うのであれば、そのままダイレクトではなく、お湯などに入れて薄めて使えばいけます。骨付きの鶏肉の臭みなどを取るにはこの方法が使えます。
それ以外には、ワインビネガーを使ってマリネ液を作り、そこに料理した肉を漬け込むという形でも臭みは取れます。

No.2 回答者： youcanchan 回答日時： 2016/03/20 02:30

別にいいと思うけど酸っぱくなりますよ？

酸味のある料理なら良いかも知れないけど。

No.1 回答者： gugutto3 回答日時： 2016/03/19 22:43

そんな臭い肉を使うんですか？