刺し身の見分け方

和食の店で働きはじめたんですが、
すずき
鯛
かんぱち
ひらめ
はまち
をよく混同して間違えます。刺し身になる前のさくの状態で、見分けるポイントを教えていただきたいです。

よろしくおねがいします。

質問者からの補足コメント

• 私はアメリカ生まれで、両親が日本人なので日本語はほとんど問題ないのですが、和食レストランでサーバーの仕事を得て、お客さんに違いを説明しなくてはいけないんですが、正直同じに見えます。
  中西部なので、お魚やさんもほとんどないので、どう違うかを説明してほしいのです。

  No.2の回答に寄せられた補足コメントです。 補足日時：2016/06/19 04:19

No.3 回答者： w_katuo 回答日時： 2016/06/19 13:38

一番はそのサクを並べて違いを確認です。

それでも分からなければ分かる方に素直に聞くです。
どんな物でも微妙に違います。

No.2 回答者： タクロー 回答日時： 2016/06/19 01:33

もし料理人で、見分け間違えるくらいならやめた方がいいです。

柵で皮を引いた状態なら、何を見て間違えるんですか？
鯛とハマチ全然違いますよね？鯛とヒラメ同じように見えますか？一日眺めてれば分かるんじゃないですか？
でどういうときに間違えるんですか？毎日魚売り場にいくかして覚えたらいいですよ。

No.1 回答者： もっちもち55 回答日時： 2016/06/18 23:07

白身魚を見分ける時、　基本は皮目を見て判断します。

ハマチ、カンパチも難しけど　ハマチのほうがカンパチよりちょっと黄がかってるとおもいます。
慣れるしかないですよね。