手作りシロップの日持ち

かき氷のシロップを作るのですが日持ちがどのくらいなのか知りたいです。
レシピは、
１００パーセント果物ジュースと砂糖を同量煮詰めるだけです。
とろみはかき氷にかけやすいさらっとした感じにしようと思っています。
清潔なビンに入れた場合1ヶ月くらいは持つでしょうか？
詳しい方よろしくお願いします。

No.4 ベストアンサー 回答者： Ringofmobius 回答日時： 2016/07/06 16:30

保存は金属の蓋とガラス製の瓶を使い、使うときはじょうろ等でプラ製のキャップの容器に移し変えると良いでしょう。

熱したシロップは非常に高温なのでプラ製品は熱で変形するおそれがあります。
手間だとは思いますが、安全性を考慮するなら別の容器を用意しましょう。

この回答へのお礼

再度の回答感謝します。
やはり変形しますか・・・
金属の蓋が手元にないので作る量を少なくしてプラキャップを付けたらひっくり返さないで早めに使い切るようにしたいと思います＾＾
本当に手作りは手間がかかりますね～
頑張って作ってみます！
ありがとうございました。

お礼日時：2016/07/06 16:51

No.3 回答者： Ringofmobius 回答日時： 2016/07/06 10:09

瓶と蓋を煮沸消毒して直ぐの瓶に、煮詰めて直ぐのシロップを瓶から溢れる迄一杯にして余分はアルコール消毒したペーパータオルで拭き取ります。

蓋を確りと閉め、密閉が確認出来たら、瓶を逆さにして常温で冷まします。熱が引いたら蓋を上にして作業終了です。これで開封までは菌の繁殖を抑えられます。
瓶もシロップも熱いので、作業中は火傷に注意しましょう。未使用のスキー用グローブをアルコールスプレーで消毒して使うと作業が捗ります。
要はジャムを作る時の要領と同じですが、殺菌した上で密封するので、空気さえ入らなければ真空保存の効果を得られます。
それでも少々の空気は入りますが、菌は熱で殺せるので心配は無用です。１ヶ月くらいなら問題無く保存出来るでしょう。開封後はなるべく早く使いきりましょう。
因みにジャムなら常温で一年以上保存できます。

この回答へのお礼

とても詳しくありがとうございます。
ジャムと作り方は一緒なんですね。
説明不足で申し訳ないのですが今回シロップを作って炭酸と割って飲もうと思っているので蓋がプラのキャップ（ワンタッチで開け閉めできるタイプ）のビンに入れる予定です。
煮詰め終わってすぐビンに入れても大丈夫でしょうか？
プラなのでやっぱり熱に耐えられないでしょうか・・・
もし蓋が熱に耐えられない場合粗熱を取った後にプラキャップを閉めたほうがいいですかね。
質問ばかりですみません。
もしお時間ある時で結構ですのでアドバイスいただけると助かります。
ありがとうございました。

お礼日時：2016/07/06 10:28

No.2 回答者： ShowMeHow 回答日時： 2016/07/06 08:55

冷蔵保存なら、管理が良ければ１か月くらいは持つと思うけど、、、安全範囲は、糖度65％以上に煮詰めて（元のジュースの糖度によりどの程度の量に煮詰めるかは変わってくる）熱湯消毒した容器で冷所保存２週間ってところじゃないかな？

自分で利用する分には、発酵とカビが問題になりやすいと思うけど、発酵は泡が出るのでわかるし、カビは目視である程度分かる。

お店で提供したりするものについては、よく知らない。

直接的には関係ないけど、アオハタのジャムのサイトが少し参考になるかもしれない。
http://www.aohata.co.jp/wo001_magazine/q_a/

この回答へのお礼

そうですよね、ジュースの甘さによって変わりますよね。。。。
やっぱり早めに使い切るのが1番ですよね。
アオハタのサイトものせていただき参考になりました。
早めに食べきるように心がけます。
ありがとうございました。

お礼日時：2016/07/06 10:18

No.1 回答者： くんこば 回答日時： 2016/07/06 08:16

最寄りの保健所に連絡を。

消費期限を調べてくれます。
電話だけじゃ無理だけど。

この回答へのお礼

保健所ってそういうことも教えてくれるんですね！
初めて知りました。
近くにないので行くことはできませんが勉強になりました。
ありがとうございました。

お礼日時：2016/07/06 10:14