コンソメとブイヨンの違いは？

コンソメとブイヨンの違いは？

No.2 回答者： ノムリン 回答日時： 2016/08/18 00:13

コンソメとブイヨンの意味（どちらもフランス語）

コンソメ：完成された
ブイヨン：出汁

つまり、
ブイヨンがいわゆる「ダシ！」で、
コンソメは、それに手を加えたものですね（＾＾ゞ

ブイヨンは通常、牛肉・鶏肉・魚などを、煮込んだダシ。
コンソメは、ブイヨンをベースに、脂肪の少ない肉や野菜を加えて煮立てます。すると、アクが出るので、それを丁寧に、丁寧に、アクを取り、漉したのがコンソメなのです。

この回答へのお礼

わーい、ありがとう‼️

お礼日時：2016/08/18 00:16

No.1 回答者： AVENGER 回答日時： 2016/08/18 00:13

参考まで。

http://chigai-allguide.com/%E3%83%96%E3%82%A4%E3 …

この回答へのお礼

すごいね、ありがとう‼️

お礼日時：2016/08/18 00:17