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No.2
- 回答日時:
コンソメとブイヨンの意味(どちらもフランス語)
コンソメ:完成された
ブイヨン:出汁
つまり、
ブイヨンがいわゆる「ダシ!」で、
コンソメは、それに手を加えたものですね(^^ゞ
ブイヨンは通常、牛肉・鶏肉・魚などを、煮込んだダシ。
コンソメは、ブイヨンをベースに、脂肪の少ない肉や野菜を加えて煮立てます。すると、アクが出るので、それを丁寧に、丁寧に、アクを取り、漉したのがコンソメなのです。
No.1
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