A 回答 (9件)
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No.8
- 回答日時:
NO6です。
スーパーの高くは無いモモ肉なので、パサパサになるのが嫌なので、柔らかく仕上げるためにオリーブオイルを使用したので、たたきとローストビーフの合いの子かもしれせんね。(^^)
でも、オニオンスライスを乗せながら和風のタレで頂いたので、やはりタタキ寄りかと……(^^)
No.7
- 回答日時:
大丈夫とは一概にはいえませんが、基本的には菌は肉の表面にしかいません(ちなみに牛にはまず寄生虫はおりません)ので、表面を十分にあぶれば菌のリスクは無視できるということになります。
ちなみにこの場合の菌というのは主に内臓に存在しているもののことですので、鮮度には直接関係ありません。原料肉をカットする際に汚染がなかったか、そのお店で内臓と肉がきちんと分別できているかどうかが重要になります。ただし、内部に至るような傷があったり串を刺したりすると、表面にいた菌を内部に入れてしまうことになります。牛で問題になっている腸管出血熱あたりの大腸菌はわずかな菌数でも発症に至ることがあります。たたきにする際は切込みを入れたり串にさしたりは絶対にしないようにしてください。もしやってしまった場合はたたきではなく、内部にじっくり充分熱を通すローストビーフにしたほうがよろしいかと思います。
牛で当たると怖いですよ。
No.3
- 回答日時:
タタキは表面以外は“ナマ”ですよ。
その普通に買ってきたスーパーのモモ肉をそのままかぶりつく勇気がありますか?
刺身で食べられるぐらいの鮮度がないならやめておきましょう。
寄生虫でエライことになりかねませんから。
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