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一般的なたんぱく質の窒素含有量が16%とされている理由を教えて下さい。

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質問者：カメリア。
質問日時：2016/10/27 15:43
回答数：1件

一般的なたんぱく質の窒素含有量が16%とされている理由を教えて下さい。

この質問への回答は締め切られました。

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回答 (1件)

No.1ベストアンサー

回答者： doc_somday
回答日時：2016/10/27 17:51

生物には必須アミノ酸と呼ばれるタンパク質の構成要素があります。

これらが脱水反応でつながり、ポリペプチド、ホルモン、生体触媒〈酵素)、構造成分を構成します。ですのでごく当たり前な哺乳類を加水分解してアミノ酸に戻し、その中のアミノ酸の分布を重み付き平均すれば窒素の質量は簡単に求まります。

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