ジャガイモは皮付きの方がおいしいのでは？

Question

サラリーマンを定年退職した一人暮らしの独身男性で、安い素材を使う料理にチャレンジしてます。さてジャガイモはあまり好きではありませんが先日皮付きを食べたところ美味しいと思いました。皆様はどう思われますか？ジャガイモの芽は毒なので、包丁で取り除くことと小さい時祖母に言われました。本当ですか？

moon-and-star · Accepted Answer

今の時期、新じゃがが出ていますから、これは皮が薄くそして皮のすぐ下においしさと栄養が一杯あります。
従って新じゃがならそのままがよい。
しかしもう少し先になったジャガイモは皮が厚くなってきて、これは皮が気になりますよ。
芽はその通りです。

沖縄からエール · Answer

確かに ジャガイモの芽には毒素があると言われてますよね。
その作業に (芽抜き)と言います
わたしも 料理学校で先生に言われた事思い出しました
皮むき機の横に 出っ張りがあるのご存知ですかね？
それはその芽をくり抜く為の ものなのですよ。

料理は素早さが大事ですが ちょっとした 手間をかけるのも 美味しく仕上げるコツなのです。

アクが強いので カットしたら 水にしばらく浸すことも わすれずにね。

にゃんこわんこ · Answer

ジャガイモに関わらず皮の部分に栄養素があるので、捨てずに食べたほうが良いと思う。

one12 · Answer

じゃがバター美味しいですね。
皮付きも美味しく食べてます。

ジャガイモの芽は毒なので、取ってください。
それと、家庭菜園でのジャガイモで気をつける事は
緑色の皮部分は気をつけて下さい。

ジャガイモは光に当たると毒性物質を生成され
土の浅いとこでは、そのリスクが高くなります。
家庭菜園ではその知識がないので、学校菜園で
食中毒が高くなります。

皮付きのポテトは最高です。

w_katuo · Answer

私は山畑で作られた「小じゃが」が好きです。
そのまま使います。

二段腹 · Answer

私もジャガイモは皮付きが好きです。皮の部分があるからこそおいしいと思ってます。
にんじんを試されましたか？あれも皮付きの方がおいしいです。

ジャガイモは芽と日が当たって緑になった部分に天然の毒素があるので
取り除かないとダメです。

スリープ · Answer

芽には、ソラニンやチャコニン（カコニンとも呼ばれています）が多く含まれていますので、それを食べると、吐き気や下痢、おう吐、腹痛、頭痛、めまいなどの症状、最悪の場合は昏睡状態になります。

皮は土に接していますので、それをいかにキレイに取り除けるかになります。
ちゃんと洗わないと、砂を噛むジャリジャリとした食感を楽しむことになりますから

akkuma · Answer

皮付きの場合　新ジャガ限定です
古くなると皮が固くなり美味しくなくなります
大きさは直径4cm位まで　新しいうちに調理です
タワシでゴシゴシ洗い　そのまま調理デス
揚げ煮が美味しいですよ（素揚げして火が通ったら煮浸し）
旧は　すり流し（卸し金でスリスリ出汁で溶いて火を入れる）季節の野菜や魚の唐揚げ　美味しいぞ。

ねねママ · Answer

新じゃがは、皮つきが
おいしいですよね(笑)

白水2015 · Answer

ジャガバターが大好きなんですが。
一番美味しい所がじゃがいもの皮ですね。
煮込み料理等は皮を綺麗に取りますが。
フライドポテトやジャガバター等は皮付きのほうが美味しいです。
じゃがいもの芽は綺麗に取ってください、腹痛や下痢、嘔吐など症状はひどいです。

ジャガイモは皮付きの方がおいしいのでは？

今の時期、新じゃがが出ていますから、これは皮が薄くそして皮のすぐ下においしさと栄養が一杯あります。

確かに ジャガイモの芽には毒素があると言われてますよね。

ジャガイモに関わらず皮の部分に栄養素があるので、捨てずに食べたほうが良いと思う。

じゃがバター美味しいですね。

私は山畑で作られた「小じゃが」が好きです。

私もジャガイモは皮付きが好きです。

芽には、ソラニンやチャコニン（カコニンとも呼ばれています）が多く含まれていますので、それを食べると、吐き気や下痢、おう吐、腹痛、頭痛、めまいなどの症状、最悪の場合は昏睡状態になります。

皮付きの場合 新ジャガ限定です

新じゃがは、皮つきが

ジャガバターが大好きなんですが。

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確かにジャガイモの芽には毒素があると言われてますよね。

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