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ブラックベリージャムを作りました。 前回は上手く出来ました。 今回はレモン汁の量が少なかったみたいで

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  • 質問者：ポコ太
  • 質問日時：
  • 回答数：2件

ブラックベリージャムを作りました。
前回は上手く出来ました。
今回はレモン汁の量が少なかったみたいで、ジャムと言うよりソースになりました。
冷えてしまったらもうレモン汁を入れても固まりませんか？

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A 回答 (2件)

No.2ベストアンサー

  • 回答者： yo-ama
  • 回答日時：

レモン汁だけなら酸味が強くなる場合があります


レモン量は一定で　堅さはペクチンで
ペクチンが味を変えず固められますよ。
私もイチゴ、柿、キウイ、バナナとよく造ります　友人にあげるときはペクチンで粘りを付けます、自宅用はヨーグルトと食べるので柔らかいのを使います。
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この回答へのお礼

よくわかりました。
知らなかったらまたレモン汁を入れる所でした！ありがとうございます。

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お礼日時：2017/08/16 10:18

No.1

  • 回答者： yo-ama
  • 回答日時：

もう一度暖め　ペクチンを入れましょう。


レモンの成分の中のペクチン量が足りず緩くなったのでしょう
お菓子コーナーで売ってるペクチンを入れましょう。

「ペクチン」とは - ゲル化剤の一種
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この回答へのお礼

ありがとうございます。
レモン汁ではダメですか？

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お礼日時：2017/08/16 10:07

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