おから蒸しパンを作ったのですが、どうしてもうまく行きません。 一番人気のクックパッドのレシピを見てや

おから蒸しパンを作ったのですが、どうしてもうまく行きません。
一番人気のクックパッドのレシピを見てやりました。
ベーキングパウダーの代わりに重曹を入れました。
結果
あまり膨らまない。
ふっくらしない。しっとりザラザラ？（生地食べてるみたい）
ラカントをいれたのに甘くない

重曹がいけないのでしょうか…？それともおからの量ですか？

アドバイスよろしくお願いします

No.5 回答者： selory915 回答日時： 2017/09/18 08:57

おからはいくつか種類があります。

種類により特徴があるのでレシピが変わります。
味も全然違います。
レシピ的にざらっとしているのが気にならない焼きドーナツやクッキーがお勧めです。

No.4 回答者： xxyyzz23g 回答日時： 2017/09/17 12:36

ベーキングパウダーと重曹では成分の違いで仕上がりにこんな

違いがあります。重曹を使う、分量が多いと
・横に伸びる
・黄色っぽくなる
・苦味と臭いがある
・白っぽく仕上げるのは向かない

これに対しべーキングパウダーの場合は
・縦に伸びる
・ふんわり、しっとりとする
・白っぽく仕上がる
それぞれの特徴にあった使い方をしましょう。
http://acestrategy.jp/kurasi/11956.html

おからを入れる分、糖質は抑えることができますが
ややパサパサするのとトレードオフとなります。
面倒ですがおからを裏ごしすることでややなめらかになります。

No.3 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2017/09/17 12:24

美味しいものを食べたいのか、健康的なものを食べたいのかに寄り、味の良し悪しには多少の妥協が必要な気がします。

No.2 回答者： Steamedbunmomigi 回答日時： 2017/09/17 12:10

おからを入れると　そうなる・・

健康には良いのだろーが　見た目　味は　落ちる・・

No.1 回答者： れーもーん 回答日時： 2017/09/17 11:58

なんでもレシピ通りが１番だと思います。