鯛の頭何かにつかえる？ 鯛を三枚卸ししたら、頭をいつも捨てるのですが、だしとかに使えますか？

鯛の頭何かにつかえる？

鯛を三枚卸ししたら、頭をいつも捨てるのですが、だしとかに使えますか？

No.7 ベストアンサー 回答者： nitto3 回答日時： 2017/12/07 17:55

大きなものならかつら煮が作れますよ。

この回答へのお礼

回答ありがとうございました。

お礼日時：2017/12/07 18:23

No.6 回答者： maguzamu 回答日時： 2017/12/07 17:32

出汁用に使いたいのであれば、

鯛の頭を一度焼いて、それを網などに入れて外に吊るし、
乾燥させて、焼き干しにして保存しておけば良いですよ。

そうすれば、煮干しや焼き干しの要領でいつでも出汁が取れますし、
保存可能となる為、不要な時は焼き干しにして保存しておき、
必要な時に必要な分だけ使う事が出来ます。

私も昔、地方に住んでいた時は、
海で小型のサバなどを大量に釣ってきたりしていたのですが、
そういう時は焼き干しにして、味噌汁の出汁用にしていたものです。

インスタントの出汁や鰹節なんて話にならないくらい
美味しい出汁が取れるのでお勧めです。

この回答へのお礼

回答ありがとうございました。

お礼日時：2017/12/07 18:23

No.5 回答者： makocyan1 回答日時： 2017/12/07 16:14

潮汁か兜煮。

特に頬の部分の肉は歯ごたえがあって美味しい。出しにするんだったら一度炙ってからの方が美味しいですよ。

この回答へのお礼

回答ありがとうございました。

お礼日時：2017/12/07 18:23

No.4 回答者： 今風仙人 回答日時： 2017/12/07 16:11

ありゃあ勿体無い、兜煮のトッブは鯛でしょう、切り分けは素人には無理らしいので、目の前で捌いてくれる魚屋、又は大手スーパーで奥にそういう設備と職人の用意がある所、で頼むのが一番です。

序に煮るコツも聞いてみるといいですね、年末は超多忙だろうから、クリスマスとか孫の誕生祝なんかいいかも知れませんね。

この回答へのお礼

回答ありがとうございました。捨てたの後悔してます。

お礼日時：2017/12/07 18:24

No.3 回答者： srafp 回答日時： 2017/12/07 16:09

ダシを取るのに使えますが、「鯛の頭（あるいは　鯛のお頭）」「料理」と入力して検索すれば、「煮つけ」「兜焼き」「アクアパッツァ」「チリミルク煮」などがヒットしますよ。

【楽天レシピ】
　https://recipe.rakuten.co.jp/word/%E9%AF%9B%E3%8 …
　https://matome.naver.jp/odai/2139159872275487101
【クックパッド】
　https://cookpad.com/search/%E9%AF%9B%20%E9%A0%AD
【鯛のカブト煮（アラ煮）】
　https://www.sirogohan.com/recipe/kabutoni/
　http://saitouks.seesaa.net/article/394362214.html

この回答へのお礼

回答ありがとうございました

お礼日時：2017/12/07 18:24

No.2 回答者： コンコン0237 回答日時： 2017/12/07 16:05

頭と骨を入れましょう。

出汁が取れます。
ご存知かと思いますが、出汁の出どころは殆どが骨からです。

この回答へのお礼

回答ありがとうございました。

お礼日時：2017/12/07 18:24

No.1 回答者： arcadiapat 回答日時： 2017/12/07 16:03

お吸い物（潮汁）が簡単でおいしいと思います。

https://www.sirogohan.com/recipe/usio/

この回答へのお礼

回答ありがとうございました。

お礼日時：2017/12/07 18:24