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DNaseはDNAを分解（切断）して、オリゴヌクレオチドか、モノヌクレオチドにする酵素群の総称で複数種類あります。
分類としては、大きくDNAの末端から切断するか、途中から切断するかという分類と、DNAの一本鎖を切断するのか、二本鎖を切断するという分類があります。
どの臓器というより、なにが由来かで変わってきます。
例えば、λエキソヌクレアーゼは、DNAの二本鎖を末端から切断するDNaseの一つで、由来は大腸菌ファージの一種であるλファージです。
別の例だと、アカパンカビヌクレアーゼはDNAの一本鎖を途中から切断するDNaseの一つで、由来はその名の通りアカパンカビです。
他にもDNAの一本鎖を末端から切断するExo VII等があります。
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