洗米してざるに上げた米の冷凍保存

洗米したお米をざるに上げて1時間ほど給水させた（いわゆる洗い米）状態で、ざるのまま冷凍保存して、後日炊飯することは可能でしょうか？

No.2 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2018/04/23 15:32

何合分かは分かりませんが、できれば普通に白米として炊くよりも、リゾットかお粥、又は雑炊にした方が美味しく召し上げれると思いますよ。

合数が多いなら半分ほどはそのまま冷凍しておき、半分だけ使うとか、量は調整すればいいと思います。(^_-)

この回答へのお礼

なるほど、そう言われると河豚のコースで最後に出る雑炊のお米は、あえて冷凍しているものを出されたことがありました。納得です！

お礼日時：2018/04/23 16:50

No.1 回答者： 銀鱗 回答日時： 2018/04/23 15:08

できるでしょうが、食感は失われていると思います。

たぶん糊状になると思う。

荒い米粉を炊き上げたようなものですからね。

この回答へのお礼

No.2のお礼にも書きましたが、同じ理屈ですね！とてもよく分かりました。

お礼日時：2018/04/23 16:51