豚コマ唐揚げを三杯酢に唐辛子を入れて味付けしました。 豚コマ肉に片栗粉をまぶして、揚げたのですがタレ

豚コマ唐揚げを三杯酢に唐辛子を入れて味付けしました。
豚コマ肉に片栗粉をまぶして、揚げたのですがタレを付けるとベタっとして美味しくないです。
油は出来るだけ落としたいんですがキッチンペーパーの他に良いもの有りますか？
ご教授お願いします。

No.1 回答者： hydrangeaschnecke 回答日時： 2018/06/11 03:48

片栗粉は冷えると固まる性質がある・・

そして　水分を吸収する・・

片栗粉が嫌なら小麦粉を使えばイイだけ・・

No.2 回答者： sarablaote 回答日時： 2018/06/11 05:42

プロは小麦粉を使っていると聞いたことがあります

No.3 ベストアンサー 回答者： yo-ama 回答日時： 2018/06/11 11:16

まぶして揚げるので無く　付けダレに小麦粉（片栗粉でも）を入れたほうが上手く揚げられます。

それと　少し油を付けダレに入れれば　カリッと感が続きます。

160℃位で周りが固まる位揚げ（1分位）　
少し外に出して（2分位）　
180℃でもう一度揚げれば完璧です。

外に出してる間に火が通り余分な水分が外に出る　その間に油の温度を上げて　カリッと揚げるのです　2回目入れるときは水分が出てるので音も大きいですよ。
少し油を入れるのは　総菜屋の裏技です。

この回答へのお礼

ありがとう(*´ω｀*)

お礼日時：2018/06/12 02:51