7月25日は「うま味調味料の日」。普段の料理に味の素を使いますか?
(うま味調味料といえば、「味の素」が一番最初に頭に浮かぶ人が多いかもしれない。なぜ7月25日が「うま味調味料の日」になったのかといえば、話は100年くらい前にさかのぼる。 東京帝国大学の池田菊苗博士が「滋養のある粗食を美味しくすることで栄養補給に貢献したい」という思いから昆布だしのうま味の成分を研究していたのだが、それがグルタミン酸であることを突き止めた。これを「うま味」と命名。その後、これを調味料にすることに成功。1908年7月25日に「グルタミン酸塩を主成分とする調味料製造法」が特許化される。 この特許化された日付、7月25日に因み、日本うま味調味料協会が「うま味調味料の日」を制定したというわけである。)
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A 回答 (30件中1~10件)
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No.27
- 回答日時:
滅多に使いませんが、何となく味付けにトゲがあるなぁ?と言うときにこれを使うと味にまるみが出るんです。
不思議です(^^)No.26
- 回答日時:
ヘビーユーザーです。
ですから、料理の素材の良さがまったくわかりません。
「味の素を入れたタレを食べている」感覚です。
旨味を感じないものには、速攻でかけちゃいます。
勤務先の老人ホームの昼食が、まったく旨味の無いおかずなので
「マイ味の素」を持参するほどです。
我が家には「業務用味の素」の大袋が、必ずあります。
なんでも醤油かけちゃう人と同じように、私に高級料理はムダです。
刺し身なんかも「味の素を入れたわさび醤油を食べている」感じです。
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