A 回答 (4件)
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No.2
- 回答日時:
たとえばアミラーゼと名付けられた酵素なら、どの生物のものであろうとアミラーゼです。
(酵素作用を持つ)ある種類のタンパク質を「アミラーゼ」と命名したからです。
なので、生物によって物性や特性が違うということはありません。
たとえばアミラーゼとペプシンは最適PHが違います。
アミラーゼは7近く。
ペプシンは1~2。
このように、酵素の種類が違うと最適範囲も異なってきます。
No.3
- 回答日時:
そもそも「酵素」って 何からできていますか?
アミノ酸の重合体ですよね?
アミノ酸の重合体であるということは
そのまま
「温度が変わると 変性する可能性がある」
わけです
たとえば 体温計に42度までしかないのは
42度を超えてしまうと もう脳のたんぱく質が変性してしまうからです
「酵素」の「最適温度」と言うのは
「その温度域で 最もそのアミノ酸重合体が安定する」
と言う意味合いがあります
No.4
- 回答日時:
>生物によって
はい、35~40℃とは哺乳類の体温のことです。進化論でいえば最適温度が体温であるような酵素を持つ生物が有利になるのは当たり前です。
最適温度が70℃などという酵素がありますが、海底火山の熱水鉱床に棲む生物が持っています。そこの温度がとても高いからその性質が有利だからです。
我々の周りにある生物では微生物にサーモフィルス菌(熱いのが好きな菌)というものがあります。
さすがにこれ以上高いと通常のタンパク質でできている酵素は熱分解してしまい、もしあるとしてもとんでもないものになるでしょう。
高温で働く酵素は工業的に非常に便利なので、熱水鉱床は常に人気です。
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