どぶろく作成に当たっての醪入れ(混ぜる)はした方がよいですか？ 以前は毎日混ぜていましたが雪の茅舎と

どぶろく作成に当たっての醪入れ(混ぜる)はした方がよいですか？
以前は毎日混ぜていましたが雪の茅舎という蔵では醪入れを廃止して旨くなったということを聞いて最近混ぜてません。
味の変化についてはそれ以外の要素でも変わるのでなんとも言えません。

No.2 ベストアンサー 回答者： ダージリン玄米 回答日時： 2019/01/13 01:34

それって

山おろしのことですか？

この回答へのお礼

いえ、すりつぶして乳酸取り入れるとかではなく管理上、たまに混ぜるべきかということです(^○^)

お礼日時：2019/01/13 05:07

No.1 回答者： raraririruru 回答日時： 2019/01/11 10:39

念のため聞くのですが

酒造免許は持っているのですよね？

この回答へのお礼

あくまで理論上の話として聞いてください。

お礼日時：2019/01/11 11:40