作りたいレシピで、トマトソースと記載があるのですが、 家にはトマトカット缶、トマトピューレ、ケチャッ

作りたいレシピで、トマトソースと記載があるのですが、
家にはトマトカット缶、トマトピューレ、ケチャップしかありません。
そのどれかで代用もしくは応用をすることができますか？
応用する場合は、例えばニンニクを加えるとかいう風に、どのように使用すれば良いかも教えてください。
お願いいたします。

No.2 ベストアンサー 回答者： gldfish 回答日時： 2019/05/14 10:25

トマトソース？が具体性に欠けよくわからないのですが、トマトのソースということなら、トマトカット缶を煮詰めるか、トマトピューレならそのまま使えば、ずばりトマトソースだと思います。

特別なことは必要ありません。
ケチャップは絶対使わないように。酸味・糖分が強過ぎてフレッシュなトマト感が皆無。全てがケチャップの味になります。

この回答へのお礼

人によって、代替性が全然違うのが驚きました。
ケチャップを使わないこと、というのが多数派だったことと、その理由までつけてくださったのでベストアンサーにさせていただきます。

お礼日時：2019/05/14 12:27

No.4 回答者： masha5310 回答日時： 2019/05/14 11:14

トマト缶のトマトを裏ごしし、煮詰めたものトマトピューレ

トマトケチャップはトマトピューレに酢や香辛料、野菜などを入れて加工したもので、トマトソースの一種
ケチャップとは元々は魚醤のこと、同じ考えで言えば、醤油は大豆ケチャップになるのかな？w

普通レシピにあるようなトマトソースとなると、トマトピューレそのもの、もしくはトマトピューレに塩や故障、にんにく、ハーブ等で味付けしたものなどを指します。

トマトケチャップは独特の風味と強い酸味があるので、料理にトマトソースと書いてあるところで使ってしまうと、味の雰囲気がだいぶ変わってしまいますので、普通は使いません。
トマトソースのパスタと、ケチャップ味のナポリタンではまるで味が違いますよね？
そういうことです

この回答へのお礼

よく分かりました。
ぜひ参考にさせていただきます。
ありがとうござぃした。

お礼日時：2019/05/14 12:28

No.3 回答者： ShowMeHow 回答日時： 2019/05/14 10:41

ピューレでも構いませんが（高いので）カット缶を金属のざるで裏ごしして使っています。

ニンニクの香りをつけたければ、オリーブオイルで炒め、
甘めにしたいときは、玉ねぎをじっくり炒めてからトマトを加えるとよいです。

No.1 回答者： jctr 回答日時： 2019/05/14 10:23

ニンニクをオリーブオイルで炒めて、トマトピューレ・コンソメ・ローリエを入れ煮詰めてください。

水分が少なくなったらケッチャップ・ウスターソースを入れ、塩で味を調えてください。
酸味が立つようなら、少し砂糖をいれると酸味が和らぎます。