餅つきのお米の蒸し方 No.２

１回の餅つきに米を１升使用した場合、蒸篭で一度にどれ位の米を蒸すことができるものなのでしょうか。
（家庭用のコンロを使用したとして）

また、炊飯器を併用するという意見もありましたが、炊飯器に蒸すような機能がついているのでしょうか？

やはり何回かに分けて蒸すのが一番いいのでしょうか？

No.1 回答者： o24hi 回答日時： 2004/12/26 11:18

　こんにちは。

　「餅つきマニュアル」です。参考になれば幸いです。
　
http://www.stelab.nagoya-u.ac.jp/~susaito/t_diar …

　なお，もち米を炊飯器で蒸すことは可能みたいですよ。ただ，1升炊きの炊飯器って一般家庭には無いでしょうね。

http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/chie/321.html

参考URL：http://www.stelab.nagoya-u.ac.jp/~susaito/t_diar …

No.2 ベストアンサー 回答者： Pesuko 回答日時： 2004/12/26 11:42

再度出てきました。

蒸し用の蒸篭（せいろ）は１段に一升入って、３段ぐらいに積み重ねます。

積み重ねた状態で一番下が早く蒸しあがるので、一番下を使って餅をつきます。

蒸し揚げた米は直ぐにつかないと、外気温が低いのでどんどん冷めます。

大量に餅をつく場合（１斗＝１０升）等は、一番下を出したら直ぐに、その蒸篭に新しい米をセットして一番上に乗せます。

通常一回の餅つきに「伸べ」等を全部すると２０分ぐらいかかります。

その間に２段目が蒸しあがります。

こうして順番に下から使っていけば何升でも餅つきが出来ます。

ただしスタッフがかなり要ります。

米蒸し・火加減担当１～２。

餅つき担当　２～４人

出来上がった餅をまとめる　１～２人

昔は大家族だったから、家族で分担できましたけど。

No.3 回答者： Pesuko 回答日時： 2004/12/26 13:16

またまた　です。

家庭用コンロでは蒸気が少ないから、難しいと思う。

レンタルを借りてみれば？　　時期ものだから年内は難しいかもね。

http://www.kasite.net/event/itemsel2.rnt?i=ds08- …

それと、臼が石臼ならつく前に冷え切ってるから、石臼に熱湯をいっぱいに入れて、
数回入れ替えて十分に臼を暖めてください。

つく直前に中のお湯を捨てて保温も忘れずに。