ブリの照り焼きがめちゃくちゃ堅い。。。。

ブリの照り焼きが好きでよく作ります。
今回、天然ブリの冷凍ものをたくさん買いました。
自然解凍後、いつものように照り焼きを作りました。
塩コショウをして汗出しした後、
小麦粉をまぶし、軽く焼き目つけて、その後タレで１０分弱煮ました。
いつも通りの作り方です。
国産の天然ブリと書いてあったのですが、
いつもふっくらしてる身が、今回のは何度作っても堅く、
堅過ぎて食べる時に割り箸が折れましたｗｗ
どうすれば照り焼きをやわらかく食べられますか？
あるいは、違うメニューにしたら堅いブリも美味しく食べられますか？

No.1 回答者： フェルメール 回答日時： 2020/04/26 19:29

塩・胡椒の後、しばらく　酒に漬け込んでは　どうですか。

水分が出過ぎたのでは　と思いますよ。

この回答へのお礼

ありがとうございます！
水分、そんなに出てないんですよねぇ。
いつもと変わりません。。。

お礼日時：2020/04/26 19:33

No.2 回答者： 510322 回答日時： 2020/04/26 19:30

箸が折れる程の堅さとは・・・・ちょっと堅過ぎですね。

まぁ冷凍の魚を食べる時は、完全に自然解凍させてから
煮るなり焼くなりします。
なので、完全に自然解凍するか、もしくは、解凍後に少しレンジで
チンしてから料理すると、堅くなく食べられると思います。
もし、堅いブリになってしまったら、みじん切りをしてふりかけで
食べるかもしくは、お茶漬けにすると良いかと思います。

この回答へのお礼

参考になります！
さっそくやってみます！

お礼日時：2020/04/26 19:34

No.3 回答者： joypeet 回答日時： 2020/04/26 20:25

油をひいたフライ版に切り身を入れ　両面を焼いたら　すき焼きのタレをかけてからめてください火を止めて

蓋をして終わりです
10分は煮すぎです
臭みを取りたければ
焼く前に熱湯をかけてください