料理をするとき陰圧にすると味が速く染み込むかどうか。その原理について。

よくある内部が陰圧になる容器で、そこに食材と調味料を入れると食材に調味料が速く染み込むということなのですが、本当ですか？もし本当ならどういう原理か教えて下さい。
また、本当にそうならですが、調味料の入った液体に完全に食材が水没しており、上部の気体部分が残っているという状態で陰圧にしたときにも水没した食材へ味は通常よりも速く染み込みますか？
もしそうならその原理も教えて下さい

No.1 ベストアンサー 回答者： nitto3 回答日時： 2020/06/16 18:24

同時に入れたって駄目で、低圧にしておいてから仕込む。

圧の高いところから低い方に移動する。
したがって一体になっているものを陰圧にしても浸透はしない。