焼き芋を輪切りにして冷凍しました。 昨日の昼間に冷凍したのに、今朝、固まっているのと、柔らかい物があ

焼き芋を輪切りにして冷凍しました。
昨日の昼間に冷凍したのに、今朝、固まっているのと、柔らかい物がありました。冷凍庫が壊れている訳でもないですが、さつまいもの糖度が高いと冷凍しても固まらないとかありますか？

No.1 回答者： dogday 回答日時： 2021/04/12 08:46

糖度15％を超えたあたりでアイスのようにシャーベット状にしか凍らなくなります。

焼き芋だと水分が飛ぶので作り方によっては糖度40％を超えたりします。芋ようかんが糖度50％。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
かなりの糖度だったんですね。
固まってなくても2週間位の日持ちはしますかね？

お礼日時：2021/04/12 12:37