高校生物の宿題です。 酸素が60℃以上で失活する理由を教えてください！！

高校生物の宿題です。
酸素が60℃以上で失活する理由を教えてください！！

質問者からの補足コメント

• ごめんなさい。間違えました。酵素です。

    補足日時：2021/05/08 17:27

No.3 ベストアンサー 回答者： sandaba 回答日時： 2021/05/09 14:32

念のため、別に60℃と決まっているわけじゃありません。

たとえばコロナ禍で大活躍のPCRなんか、90℃でよく働く酵素を使っています。高温下で生きる生物が持つ酵素はそういう性質持っています。

で本題ですが、高温で失活するのはタンパクが変性するからです。というと単なる言葉の言い換えで、実際に起きてるのは「タンパク質の構造が壊れる」ことです。

タンパク質はアミノ酸が連なった長い紐状の分子で、折りたたまれて一定の構造とることで機能を発揮します。

温度とは分子のランダムな運動の激しさです。タンパク質の紐自体は100℃やそこらではちぎれません。しかし紐がくちゃくちゃに暴れて正しい構造とれなくなります。

No.2 回答者： t_fumiaki 回答日時： 2021/05/08 17:38

酵素は蛋白質だよ。

卵と同じ。卵なら温泉卵になってしまう。

No.1 回答者： ノムリン 回答日時： 2021/05/08 17:21

酸素？

酵素じゃないの？

60度以上の高温では酵素自体のたんぱく質が変質するため、酵素は失活するのです。