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No.1ベストアンサー
- 回答日時:
計っているのは調理後の肉です。
つまり調理すると水分が抜けるのでたんぱく質の密度が上がるのです。たんぱく質が増えた訳ではありません。
具体的に示すと100gのささみを焼くと約9gの水分が出ていくので91gの焼きささみになる筈です。
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