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No.6
- 回答日時:
樹上でトロトロポテポテに完熟したカキを
「熟柿(じゅくし)」と言います。
「熟し柿(じゅくしがき)」と言う。
甘くて非常に美味です。
熟柿は腐っているわけではないので、おなかを壊すことはありません。ただし、カビが生えるなどして本当に腐ったカキは食べてはいけません。
熟柿は渋柿が樹上で完熟した(落ちる寸前の)ものがベストです。甘柿の熟柿は今いち。いずれも野鳥の大好物なので、つつかれる前に横取りしなければなりません。
店で売られている甘柿や、渋柿を炭酸ガスなどで脱渋した「渋抜き柿」も、腐らないように保存しておけばポテポテになりますが、あまり美味ではありません。
おいしい熟柿が市場に出回らないのは、日持ちがしないことと、すぐに潰れてしまうので取り扱いが難しいためです。
自宅に柿の木がある人の特権といえます。
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