干し柿を作り方を教えてください_(._.)_

干し柿を作りたいのですが、渋柿が手に入りません。
そこで、甘いけど堅い柿で作ろうと考えております。
が、それで出来るのでしょうか？
出来たとしても、カチカチの干し柿に仕上がってくれるのか？
保存期間など、いろいろ教えてほしいです。

ちなみに、アパート住まいで、軒下が無いんです。
雨が降ったときなど、室内で干していても良いんでしょうか？
質問だらけですが、お知恵をお貸しください。
お願いします。

No.2 ベストアンサー 回答者： Rikos 回答日時： 2002/11/21 12:16

甘柿でも、干し柿が作れますよ。

＞出来たとしても、カチカチの干し柿に仕上がってくれるのか？

キチンと干して手もみすれば、水分が抜けてカチカチに仕上がります。

雨が降った時には、室内に入れておいても構わないと思います。
できるだけ風通しの良い場所に、吊るして置いてください。
湿気が多いと、カビが生えてくることがあります。

長期間保存したいのでしたら、冷凍することもできますよ。

参考URL：http://www.town.yuwa.akita.jp/furusato/aki/hosig …

この回答へのお礼

ありがとうございます。
やってみようと、心に決めました(^o^)
「カチカチ」になることを教えてもらえて良かったです。
保存も冷凍という味方がいますよね!!
おいしい干し柿作るぞ～(^o^)丿

お礼日時：2002/11/21 12:42

No.5 回答者： noname#21649 回答日時： 2002/11/22 05:41

甘柿でも干し柿にならない事はないので．作り方は同じです。

注意点としては．

外気温が１０度を越えるような場所に乾さないこと（かびる）
つり紐と柿が接しないようにすること（つり紐が触ったところが腐りやすい）
雨水（雑菌の固まり）にあてないこと

が今思い付く程度です。温度条件さえ守れれば．大体くさりません。

この回答へのお礼

ありがとうございました。
カビないように頑張って作ってみます。

お礼日時：2002/11/22 12:30

No.4 回答者： nitto3 回答日時： 2002/11/21 17:33

焼酎は安いものでいいです、アルコール度は高い方が効果が高いです。

この回答へのお礼

安いもので良いんですね(^^ゞ
柿と一緒に購入し、おいしい干し柿が出来るように
頑張ります。
ありがとうございました。

お礼日時：2002/11/21 17:53

No.3 回答者： nitto3 回答日時： 2002/11/21 12:54

カビの防止は皮をむいてから沸騰直前の焼酎に一瞬つけます。

はじめの乾燥が遅いと軟らかくなり、釣り紐から抜け落ちてしまいます、
最初はやはり外で風、太陽に当てた方がいいです、またしまう前も太陽に当てます。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
沸騰直前の焼酎ですかぁ？
焼酎ってジンロみたいな25度ぐらいので大丈夫なんでしょうか？
カビは絶対避けたいので、教えてください。

お礼日時：2002/11/21 13:10

No.1 回答者： mimidayo 回答日時： 2002/11/21 11:58

http://www.agri.pref.kanagawa.jp/nosoken/nousank …

作り方が書いてあります。

この回答へのお礼

早速ありがとうございました。

お礼日時：2002/11/21 12:33