【大喜利】【投稿～11/22】このサンタクロースは偽物だと気付いた理由とは？

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コーヒーのエスプレッソを抽出するのに トロミが出ません。多少、水っぽくなってしまいます。 粉も極細挽

締切済

  • 質問者：Nmzsmzszok
  • 質問日時：
  • 回答数：3件

コーヒーのエスプレッソを抽出するのに
トロミが出ません。多少、水っぽくなってしまいます。

粉も極細挽きで引いてるのですが
何かトロミになるコツを教えて頂きたいです。

お願い致します。

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この質問への回答は締め切られました。

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A 回答 (3件)

No.3

期待している「とろみ」の度合いにもよるのでは。


エスプレッソとはいっても、天津飯みたいな「とろみ」にはならないですよ。
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No.2

  • 回答者： trajaa
  • 回答日時：

焙煎はどういう焙煎を使っているのでしょうか？

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No.1

  • 回答者： mits0709
  • 回答日時：

水っぽいということは、コーヒー豆の成分の抽出が足りないという事です。


タンピング（粉を押し固める工程）を強めにするか、抽出時間を長くすればそのぶん濃くなってとろみも増します。
やりすぎると雑味が強くなってしまうので見極めが必要ですが。
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