ベーコンと、ハムの違いを教えて下はい。

ベーコンと、ハムの違いを教えて下はい。

No.6 回答者： ShowMeHow 回答日時： 2023/04/20 13:45

もともとは肉の部位の名称です

豚のバラの部分の肉をベーコンと呼び
足や肩の肉をハムと呼びます。

塩漬け加工肉としてのベーコンやハムも、基本的にはこの部位に対応していますが、カナディアンベーコンは背中の肉（ロース肉）が使われることが多いです。

No.5 回答者： joypeet 回答日時： 2023/04/20 13:31

簡単な見分け方は

ロースの部分を使っているのがハム
油と肉が交互になっているバラ肉の部分を使ったのがベーコン

No.3 回答者： Blueskylonely 回答日時： 2023/04/20 13:25

○大ハム見学のとき工場長から教えてもらった話では、

豚肉の部位が違う。
ハム：もも肉を加工。
ベーコン：バラ肉を加工。

また加工もベーコンは工程が少なく簡単です。
ハムは手間が掛かり、価格も高くなる。

日本ではハム風の物が多いとか。

No.2 回答者： ほい3 回答日時： 2023/04/20 13:23

ベーコンは豚のヒレやバラ肉を塩蔵・燻製して作られるもので、

薄切りにして食べることが多いです。
ハムは豚の脚やヒレを塩蔵・熟成して作られるもので、厚切り
にして食べることが多いです。

また、ベーコンは燻製されるために脂肪分が良く溶け出し、
よりパンチの効いた風味と香りがあります。
一方ハムは塩蔵・熟成されるため、塩味が強くて肉の味わいや
風味がしっかりとしています。

No.1 回答者： Andro 回答日時： 2023/04/20 13:22

ハムとベーコンの違いは材料となる主な部位が違うこと、ケーシングするかどうか、仕上げに加熱するかどうかです。

最終工程でボイル等を行うハムの方が、塩分と脂肪分が低く出来上がることになります。 ハムはジューシーで柔らかいことが特徴で、ベーコンは表面に香ばしさがあることが特徴と言えるでしょう。
https://tabi-labo.com/219547/ham-bacon-difference