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【アミノ酸ベストスコア】鶏の卵。生卵とゆで卵だとどちらの方がアミノ酸ベストスコアがg

締切済

  • 質問者：redminote10pro
  • 質問日時：
  • 回答数：1件

【アミノ酸ベストスコア】鶏の卵。生卵とゆで卵だとどちらの方がアミノ酸ベストスコアがg当たり高いですか？

生卵とゆで卵同じアミノ酸ベストスコアなのでしょうか？

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A 回答 (1件)

No.1

  • 回答者： ubasoku24
  • 回答日時：

調理方法でアミノ酸スコアは変わらないようですが吸収率に差があります。


生卵よりゆで卵の方が吸収率は高いようです。
黄身と白身でも微妙に異なるようです。

https://news.yahoo.co.jp/articles/ddb2806487cf05 …
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この回答へのお礼

ありがとうございます

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お礼日時：2023/05/09 07:29

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