画像のように皮に黒い線が入った梨をよく見ます。 この黒いものはポリフェノールか何かですか？

画像のように皮に黒い線が入った梨をよく見ます。
この黒いものはポリフェノールか何かですか？

No.1 回答者： yukiyayako 回答日時： 2023/08/31 14:32

何かにぶつかったのか、人間の爪などでひっかいた跡なのか・・・

いずれにせよ、ぶつかった跡は時間が経ってから黒くなってくるといいます。
または、ポリフェノールの酸化の可能性も否定できませんがどうなんでしょう。

どれにしても、腐っているわけではないので、食べても問題ないでしょう。
普通に皮をむいて食べてよいと思います。

No.2 ベストアンサー 回答者： makocyan1 回答日時： 2023/08/31 17:27

病害か虫害の痕であることが多いようです。

ポリフェノールそのものではなくて、外部からの刺激を受けて果皮に含まれるチロシンが変化してメラニンになったんじゃないですかね。