土鍋でお米炊くと底がひっついてほんのりこげ感があります。 これは、火加減、水の分量、他に何が原因でし

土鍋でお米炊くと底がひっついてほんのりこげ感があります。
これは、火加減、水の分量、他に何が原因でしょうか？

No.6 回答者： 0みー0 回答日時： 2023/10/14 20:47

直火が当たるため熱が一番高いからですね。

でも土鍋のお陰でほんのりと焦げる程度なんです。金属鍋だと焦げ付いて取れなかったりします。

No.5 回答者： sunsowl 回答日時： 2023/10/14 14:50

ご飯を火にかける前に、油を数滴垂らすといいと何かに書いてありました

（試したことはないですが）

ただ、ご飯全体が硬いとか、芯が残っているといった状態でなければ、質問者の場合はおそらく成功しているものと思います

別の方もおっしゃるように、土鍋の場合は必ずおこげができます
おこげなしが希望なら土鍋より、炊飯専用の鍋を使った方がいいです

No.4 回答者： GOMΛFU 回答日時： 2023/10/12 14:40

熱伝導率が低いからです

No.3 回答者： kirara-ki 回答日時： 2023/10/11 15:24

ほんのり焦げということは、時間も水の量も火力もあっていると思います。

問題は「蒸らし時間」です。
炊いて直ぐに混ぜていませんか？
炊飯後、火を止めて暫くそのまま蒸らします。（15分ほど。これは様子を見て時間を調整してください）
その後、おしゃもじでご飯を混ぜて空気を入れます。
この蒸らし時間がないとお鍋にお米が引っ付いてしまいます。

No.2 回答者： appoppa 回答日時： 2023/10/11 12:24

後は火にかける時間が長すぎるです

水分が無くなってるのに火に掛けてる状態になってるのでしょう。
土鍋の場合
夏の時間、冬の時間だいぶ変わります（夏場の方が火にかける時間は短めです）
給水時間も影響します　最大で2時間と言われてます（吸水時間中は冷蔵庫がベスト）

No.1 回答者： joypeet 回答日時： 2023/10/11 10:59

土鍋の熱が火を止めても残るからです。

火力に近いところから熱は伝わります。火から下ろしても余熱の分他の米より熱が入ります。お焦げが欲しい、香ばしさが欲しい人が土鍋を利用します。土鍋でお焦げ無しはまず無理です。よほど慎重に火加減を見て、コンロから降ろして土鍋自体の熱を冷まさないとむりです