No.5
- 回答日時:
寧ろ料理に使うなら発酵したワインの方が
美味しいかもしれませんよ
肉を柔らかくする時 酢 を使い
臭み消しでアルコールを使います
酸化したら洗い流すのは酢で
ワイン発酵すると酢できるじゃないですか
No.4
- 回答日時:
>味の劣化が早い
酸化ですね。
>味の変化ってそんなに分からない
酸化の度合いもありますし、
まあ、味の違いなんか、わかんないっちゃわかんないでしょうね。
利き水とかするのと一緒で、
わかった風に思ってる(思いこんでる)だけで、味の違いなんて、
そうわかるもんじゃないですからね。
No.3ベストアンサー
- 回答日時:
あなたがワインを開封後、どのくらいの期間、保管されているのかわかりませんが、私はワインの開封後は冷蔵庫で保管し、長くても10日くらいでフルボトル(700ml)を消費してしまいますが、やはり最初の1杯と最後の1杯では味が全く違います。
多分ですが、料理酒として使っても、料理の味を引き立たせるのは難しいと思います。No.2
- 回答日時:
料理用に1番安いワインを買いますが、1本で何ヶ月も使ってます。
鋭敏な舌を持ってないので違いは分かりません。
分かるのは野菜や魚、鳥肉に間違えて赤ワインを入れた時くらいです。
ちょっと渋味がつきます。
飲み用は小瓶に分けて冷蔵庫に入れ、なるべく早く飲みます。
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